春分已過，最近的天氣不冷也不熱。
白天陽光明媚的，但疫情還不太穩定，不敢出門。
窩在家裡，感覺都浪費了大好天氣，
還是進廚房搗鼓搗鼓美食，今天吃筍。
冬天有冬筍，春天有春筍。
不管是冬天還是春天都是吃筍的好季節。
竹筍的美味吃法，既可以煲湯，也可以燜炒。
今天在超市看到有新鮮胖墩墩的竹筍，買了2個，也順便買了些雞肉，準備做：竹筍燜雞。
竹筍剝掉外殼後，脆嫩多汁。
順便分享個竹筍存儲小妙招：可以帶殼放入保鮮袋，直接放冰箱保鮮；
也可以把竹筍去掉外殼，用刀對半切開，下鍋用清水煮熟放涼，然後再裝入保鮮袋，放冰箱冷藏，這樣可以保存的時間長些。
不過建議竹筍買回來後儘量早些下鍋煮，菜還是新鮮吃會更美味。
今天把這道竹筍燜雞的做法分享給大家。
感興趣的朋友們趕緊先收藏起來吧！
【竹筍燜雞】
食材：竹筍2個，雞腿2個，雞翅3個，雞塊若干，香蔥，生薑；
調料：食用油，食鹽，生抽，老抽，黃冰糖，花椒；
準備工作：
竹筍剝皮，洗乾淨，切滾刀塊備用；
生薑去皮切片，香蔥1根打一個蔥結備用；
雞腿和雞翅剁成塊，與雞塊一起用清水沖洗乾淨備用。
【開始製作】
第一步：鍋裡放入適量的清水，大火把水燒開後，把切好的竹筍放入鍋裡煮，去除竹筍的苦澀感，大概煮3分鐘左右，焯水後撈起來瀝乾水分備用；
第二步：鍋裡重新放些適量清水，把備好的雞塊，雞翅和雞腿放入冷水鍋裡，加入適量料酒去腥，開中大火煮開，雞肉焯水變白色後撈起，瀝乾水分裝盤備用；
第三步：鍋裡倒入適量的食用油，把所有雞肉倒入鍋裡煎，小火慢煎，煎至雞肉微微變金黃色後先裝盤；
第四步：鍋底留些食用油，放入少許黃冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有點焦糖色後，再把煎過的雞肉倒入鍋裡翻炒；
第五步：所有雞塊均勻炒上色後，放入幾片薑片和一節香蔥，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均勻；
第六步：往鍋裡倒入適量的開水，水量大概超過食材量表面，大火煮開後，放入少許花椒，把焯水後的竹筍也倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，把火調小，小火燜煮30分鐘；
第七步：隔斷時間打開鍋蓋攪拌攪拌，最後收汁到鍋底湯汁濃稠後，關火，撒點少許蔥花裝盤。
這道簡單好吃的竹筍燜雞就做好啦！
連醬汁都濃郁下飯，喜歡的朋友們試試吧～
【小技巧提示】
1，雞肉塊和竹筍分別下鍋焯水，前者是為了去腥，後者是為了去除苦澀味，焯水後的食材炒出來的菜的口感和味道會更好吃。
2，用冰糖炒糖色，儘量用小火炒融化，微微變顏色即可用放雞塊翻炒，不要用大火，避免冰糖炒過，味道會變苦。
3，下鍋燜煮用開水煮，開水儘量提前燒開，節省炒菜時間以及避免炒菜時手忙腳亂。
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