包子是我的最爱。记得以前在家的时候，一到冬天妈妈就会经常做包子馒头之类的面食给我们吃。因为北方的冬天有暖气，对于这种需要发面的吃的来讲，可以说是特别友好了。揉好的面团放在暖气附近，发出来的面又软又蓬松。但是很多人蒸出来的包子总是硬邦邦的，用俗话说就是“死面”，不软也不香。包子怎么做才能又软又有弹性？记住这一点，出锅绝对没有“死面”。首先，包包子的面一定要醒发，擀成皮包成包子后，先将包子放在温暖的地方静置一会儿二次发面再上锅蒸，这样蒸出来的包子保证 又香又软，一口气能吃仨。
配料：
面粉 500克、酵母(干) 3克、精盐 1点、糖 1点、大葱 100克
烹饪步骤：
1.面粉酵母盐糖水一起放入盆里拌匀揉成，面团醒发3小时以上
2.发好面团
3.猪肉沫加蚝油生抽大葱炒香，放入冰箱冷藏更好包
4.面团发好后，揪扯成一个个小面团搓圆压扁
5.用擀面棍擀成，周边薄中间厚的饼
6.把炒好的大葱馅，放在饼皮中间，左手不动，右手拇指捏着一边不动，食指捏着边走皱
7.这样最后封口就完成一个包子
8.然后依次包完，放入蒸锅在醒发15分钟，开大火烧开蒸15分钟就可以了
分享到:
閱讀更多 明明美食屋 的文章
