腐乳可以说是我国的流传数千年的民间美食了，早在北魏时期，已有“干豆腐加盐，成熟后为腐乳”的做法。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“豆腐乳又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”将豆腐以霉菌发酵，加盐或酒糟腌制，大量的微生物激发出豆腐的活力，造就了风味独特的中国芝士。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
说道腐乳，各地人民因地域环境的不同，形成了各具特色的产品，如浙江绍兴腐乳、广西桂林腐乳，广东水江水口腐乳，有云南牟定腐乳。小编觉得牟定腐乳特别的好吃，它有什么特别之处呢？下面我们一起来看看。
云南牟定因得天独厚的气候条件，优良的水质、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯，品后齿颊留香的品质。也有“徐记腐乳，滇中一绝”的美誉。
牟定腐乳好吃不是没有原因的，是用优质大豆和天台泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒，所以出产的豆腐乳风味更香浓、口感更香滑。在传统工艺上它也是遥遥领先的，是采用六十多到工序制作而成的，难怪是一块“精致”的腐乳了。
平时吃腻了大鱼大肉，又不想只喝寡淡的清粥时，挑出一块腐乳就能解决，好吃又省事。下饭、拌面，也能瞬间提鲜不少，很容易就能胃口大开。
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