梅菜扣肉
备料：五花肉500克、梅干菜30克、老抽1勺、干辣椒6个、姜3片、花椒10粒、五香粉半勺、鸡精半勺、八角1个、香叶2片、蚝油半勺、植物油适量。
做法：把梅干菜放在盆中，加入清水浸泡3个小时，清洗干净挤干水份备用。把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开转中火焖煮15分钟，捞出猪皮朝上抹上一层老抽静置10分钟。
锅中烧油，油热后放入五花肉猪皮朝下煎至表面金黄起泡，盛出放入冰箱冷藏2个小时备用。锅中烧油， 油热后倒入梅干菜翻炒片刻，加入干辣椒、花椒、姜片、八角、香叶和桂皮翻炒片刻，加入盐炒匀关火备用。
把五花肉取出切成片，放在盆中。加入盐、蚝油、五香粉和酱油搅拌均匀。肉皮朝下均匀的码放在碗中，炒好的梅干菜铺在五花肉上。锅中烧水，放入锅中隔水大火蒸20分钟，转中火蒸30分钟。关火出锅倒扣在盘子中，洒上葱花即可食用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
啤酒鸭
备料：鸭500克、啤酒1瓶、葱1段、姜1块、蒜5瓣、青蒜5根、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣酱2勺、盐3克、味精2克、料酒1勺、大料2粒、花椒3克、积分10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克。
做法：把鸭洗净切成块。葱姜洗净切成片、青蒜洗净切成斜段、杭椒洗净切成菱形片、小米椒洗净切成片备用。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入干辣椒和蚝油翻炒均匀。倒入鸭块翻炒5分钟，炒出油脂。加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和适量段清水大火炖煮15分钟。开盖加入小米椒、青蒜和杭椒翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
胡萝卜炖羊肉
备料：羊肉1000克、胡萝卜3个、青蒜适量、干辣椒3个、生姜1块、草果1个、火锅底料1块、花椒1勺、食用油适量。盐1勺、鸡精3克、香叶2片、酱油1勺、料酒1勺。
做法：把羊肉洗净切成块，放在盆中加入清水浸泡30分钟，冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净血末，控水备用。胡萝卜洗净去皮切成滚刀块、葱切段、姜切片、青蒜洗净切成段，干辣椒切开备用。
锅中烧油，油热后倒入生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀炒出香味。倒入羊肉煸炒4分钟。加入盐、酱油、料酒、草果、香叶翻炒片刻炒出香味。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
加入开水大火煮沸，转中火盖上锅盖焖煮1.5个小时。开盖放入胡萝卜块和盐，加入火锅底料煮至融化。开大火收浓汤汁。加入青蒜、胡椒粉和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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