香橙蛋糕卷
食材：橙子1个，糖40g，土鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油40g，食用盐少许，果酱
做法：
1.橙子把外皮洗净，切成2毫米厚的薄片。
2.将橙片放入锅中，放入两勺白糖，倒入清水，没过橙片，小火炖十分钟左右至橙皮白色部分变透明，捞出沥干水分备用。
3.准备烤盘，烤盘上放一层油纸，把沥干水份的橙子放在油纸上备用。将蛋清和蛋黄分离分别放入干净的碗中
4.蛋黄中倒入煮橙子的糖水搅拌均匀，再加入玉米油拌匀，最后将低筋面粉和食用盐过筛到蛋黄液中拌匀
5.处理蛋白：将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡，出现大弯沟即可。
6.将蛋白分三次加入到蛋黄液中，用刮刀上下翻拌均匀
7.蛋糕糊缓缓倒入有橙子片的烤盘上，用刮板刮平，震动几下，把气泡震动出来，然后放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右
8.蛋糕烤好后，倒扣在案板上，迅速撕去油纸，然后刷上自己喜欢的果酱，趁热卷起来，外表用油纸固定，等冷却后蛋糕卷就定型了。
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