曾经，向往着外面世界的你，
就相信天下最美的味道就是故乡味道。
长大后，走过天南海北
尝过无数美食的你
对高平味道依然浓情难忘
不管你身在何处，看到故乡人开的餐馆
或老乡好友带来的家乡干粮
都情不自禁敞开情怀跃然一试
现在……
时间在绵长，高平城市在变化，
唯有那高平味道，
深藏于每一个高平人心中
而每个高平人，都对它有一番自己的理解
也唯有那心中故乡味道
才能把这味道做得地道、正宗…
1
传统中华美味—高平十大碗
“高平十大碗”又名“长平水席”，是我国现存最古老的一套宴席。起源于商汤帝时期，流行于明代。
十大碗包括，天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、软米饭、扁豆汤、水氽丸子、素丸汤、鸡丝粉皮芥末汤、肠子汤，皆用碗盛，碗中之菜也可叫汤，素有碗汤菜的说法。因其配料合理，汤水适中，色香味俱佳而著称。
十大碗可以算是高平当地最具规格的待客之道，这种礼仪，一直流传至今。
2
用味道揭开一段历史—烧豆腐
烧豆腐俗称“白起肉”，历史悠久。
据史料记载：战国时期，著名的长平之战就在这里打响。此战白起大胜，将投降的40万赵军在一日之内坑杀殆尽！一时间，尸骨遍野，哀鸿满地。
当地的人恨白起入骨，却又无力反抗。只能以豆腐形象白起，以平心中之愤，遂以洁白豆腐比作白起之肉，食之解愤。
洁白的豆腐经过烤制，使表皮略带焦香，火候要掌握的恰到好处，轻则锁不住水分不易于保存，过则影响口感柴而变味。
一定要注意那个特制的“蒜泥”！精髓之一！
3
地理标志产品—高平大黄梨
高平大黄梨果实呈黄色，大而整齐，果皮粗，有蜡质，耐贮存，果肉白色，汁多而脆，甘酸适度。明、清时曾为朝廷贡品。
2015年12月4日，原国家质检总局批准对“高平大黄梨”实施地理标志产品保护。
高平大黄梨常作为药引入药，特别是对消痰降火，解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。1313
4
营养健康—高平小米
高平种植小米的历史源远流长，相传神农在山西上党一带的百谷山上遍尝百草，从狗尾草中优选出谷子，并教会人们播种，使其部落摆脱了渔猎和采集为生的动荡生活。自神农尝百草至今，小米已经陪伴着中华民族走过了五千年的文明旅程。
“柳祥喜”小米，原汁原味石碾加工原生态产品，色泽黄润自然，颗粒小巧圆润，一颗一颗好似珍珠粒，出米油高，口感米糯清甜，让人回味无穷。
5
小时候的味道—黄梨汁
厦普赛尔世外梨园黄梨汁，源自山西高平优质大黄梨，严格把控质量关，低温灌装，多层防震包装，安全无忧。醇厚的自然味道，不经意间就会恋上这清甜味道。
6
温暖的回忆—肉丸
高平人大都爱吃肉丸，赶庙会或者到街上逛的时候，更能体现出来。肉丸的香气、辣椒的辣味，香菜的香气，混合着在一起，让舌头上的每一个味蕾都享受着前所未有的味觉冲击。
高平人喝肉丸意在喝汤，主要是那一碗汤实在好喝，说谁的肉丸好吃，其实就主要是他那一锅汤调制的好，这也就是高平人只说“喝肉丸”，而不说“吃肉丸”的主要原因吧。调制好汤其实没有什么诀窍，主要得放够东西，除了必要的调味品，关键的是那一块漂在汤里的肥肉，和一块辣油，肥肉一般都是猪肚上的下糟肉，有的主家舍不得放，或不会调制辣油，那肉丸肯定吸引不了人。
7
菜与面的探戈—里圪抓
喝肉丸不仅仅是喝肉丸了，常常要配里圪抓，里圪抓也是高平的一道小吃，说的白一点就是馅饼，好像并不是高平特有的东西，并不稀罕，但和肉丸配到一起吃，也算是很不错的搭档，里圪抓关键在馅子，高平的一般是用茴子白粉条加一星星儿肉做成的馅子，其中粉条是绝对的主角，占到六七成左右。做的时候把饧好的面放在盘子里摊开，装上馅子包到一块儿，再用擀杖擀成饼状，放在小油饼鏊子里烧熟就行了。
里圪抓，高平人百吃不厌的著名小吃，无论在大街小巷、各种庙会、酒家饭店都是必不可缺的主食，油而不腻，别有风味。
8
吃不腻的家常美食—炒炉面
炉面制作方便、易于存放，面品劲道，喷香满溢。高平的炒炉面，色、香、味俱全，经猪油炒制后，金黄色的炉面带着浓郁的油香，飘着清爽的豆角味道，光是看着，胃里就早已翻滚，满嘴留涎，更别提触碰味蕾的那种酥脆、松软、清香的感觉。
9
晶莹剔透的美容圣品—猪皮冻
在高平炒炉面的最佳搭档就是猪皮冻。一份炒炉面、一份猪皮冻，这就是标配。
猪皮冻，是一种用猪皮熬制而成的凉菜。皮冻制作起来特别需要耐心。买回来的猪皮一定要用小镊子仔仔细细地将猪毛拔干净，之后用大火熬开，改为小火，熬到比较浓稠才可以关火。晾凉放入冰箱，几个小时后才最终完成。这时的皮冻看起来晶莹剔透，吃起来Q弹爽口。这种感觉就仿佛“终于等到你，还好我没放弃。”
10
古法香茗—黄芩茶
黄芩是北方特有的植物，产于太行山炎帝故里，其根可入药，味苦性寒，清热燥湿，泻肺火、降血压。
黄芩茶采用海拔1300米的黄芩嫩茶嫩叶制成，采来的黄芩叶经过“九蒸九晒”后，在伏天泡茶喝，以消毒祛暑。茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之饮，发乎神农”。而高平市作为神农炎帝的故里，在民间作为茶饮有上千年历史的也只有黄芩茶，因此黄芩茶完全可以说是“华夏第一茶”。
11
历史感和美味并存的美食—猪蹄
寺庄的猪蹄，在晚清民国就已出名，直到现在也依旧口碑不减。最出名的就数“陈八香卤猪蹄”。
陈八猪蹄为甜咸口，口感劲道粘糯，胶原蛋白丰富，是美容养颜的良药。
他家祖传的工艺，精选原料，经过卤煮，使得色香味都沉淀的丝丝入扣，再加上代代积累下来的经验，将旺火，温火掌握的恰到好处。
从而使卤制出的猪蹄色泽红润，肥而不腻，入口酥脆，唇齿留香，回味无穷。
12
肥而不腻—猪头肉疙夹火烧
高平人生性豪爽，不拘小节，在吃肉上同样如此。猪头肉疙夹火烧，就是将做熟的猪头肉，加葱花、蒜汁等调味品放在烤好的火烧里，类似于北京的卤煮火烧，陕西风味的白吉馍。猪头肉色泽红润，口感肥而不腻。将猪头肉切成大片，蘸上蒜汁，夹在火烧中间，便成了高平人得以果腹的食物，同时也成为了高平的一个地方特色小吃。
13
几天不吃就想它—高平酸菜
高平酸菜，有“老黄菜”、“小浆水”之分，是我市广大农村特有的一种腌制菜。以前的冬天，能吃到的蔬菜不多，老黄菜就成了冬天的充饥菜。现在，蔬菜越来越多、品种越来越丰富，可是老黄菜还是就那样静静地储存在大家的记忆力，成了人们隔三岔五的一种念想。
在过去，小小酸菜让人们吃出的是对未来美好生活的期盼；而现在，小小酸菜让人们吃出的是对过往岁月的怀念。
14
软糯香甜—河西红薯
高平市河西镇地平土肥，非常适合薯类生长，是高平最有名的食用红薯生产基地。
这里盛产的红薯皮薄肉厚、颜色好、个大、味美，糖、钙、铁含量高 ，有多重维生素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸及多种矿物质。
15
三晋瑰宝、绿色珍品—红薯粉条
“粉”是山西传统美食，千年的种植技术和传承200多年的制作工艺传承了这陈年的味道，文化的传承尽在一口爽滑的红薯粉中。
“晋宝绿珍”粉条采取全封闭管道式加工，有效避免与空气中微生物接触，彻底去除红薯薯渣。经过18组旋流工艺，仅提取12%的精致淀粉，保留红薯钙、镁、铁、烟酸、膳食纤维等最精华营养成分。生产过程中不添加明矾、明胶等任何添加剂，无需人工晾晒避免氧化，成品色泽也能晶莹剔透，品质堪称一流。
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