蔥油餅新吃法,不用揉麵,不用燙麵,外酥裡嫩,放涼了也不會硬

平時我家很少在外吃早餐,家裡的早餐都是我提前起來做,老公和孩子最愛吃的就是蔥油餅,每天早上一個蔥油餅,加一個雞蛋,最後配上一碗小米粥,家裡人怎麼都吃不夠!

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蔥油餅的做法比較多,我平時做的是燙麵蔥油餅,這種做法簡單美味,基本上半個小時就能搞定。蔥油餅想要做的美味,和麵首先是個關鍵點,平時我早上起來做蔥油餅,基本上都是晚上提前和麵,第二天直接做就行,今天給大家介紹的這道做法,做出來的蔥油餅非常暄軟,而且放上一天都不會硬!

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食材:麵粉200克,清水150克,酵母粉2克。油酥:小香蔥2顆,鹽2克,麵粉1勺,食用油適量。

1.準備適量的麵粉加入清水和酵母,為了防止發酵有酸味,加入少量的食用燒鹼,然後用筷子攪拌成絮狀的麵糊,在手上擦上清水,將面用力揉搓,直到麵糰光滑平整,最後蓋上保鮮膜發酵,如果室溫在15℃左右,就可以直接室溫發酵,溫度太高就放入冰箱保鮮發酵。

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2.將小蔥切成蔥花放入碗中,在其中加入一勺麵粉,少量食鹽,鍋中加油燒熱,直接將熱油倒入碗中,立刻攪拌均勻,這樣就做好了油酥。

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3.早上起來之後將案板塗抹一層食用油,將麵攤在案板上,同時手上也蘸取少量食用油,將麵糰拿到案板上切成長條,再將切好的麵糰分成小面劑子,具體大小沒有標準,適中即可。

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4.這時取一塊麵劑,在中間按一個小窩,將油酥包進去,然後將口捏緊,因為麵糰比較軟,手上要蘸取一層油不會粘手。收口之後用擀麵杖擀成餅狀,按照這個順序做好所有的油餅。

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5.鍋裡刷一層油,將油餅放入鍋中,調成中小火開始烙餅,因為是發麵所以很快就能熟,一面金黃之後翻面,兩面烙好之後即可出鍋。

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剛出鍋的蔥油餅外酥裡軟,一口咬下去濃濃的蔥油香味,最好能趁熱吃,不過這種油餅可以放很久,就算是放到下午,依舊口感很勁道美味!

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