痛風是一種代謝性、風溼性疾病，與生活方式密切相關，不合理的飲食與營養結構，不良的生活習慣是影響人們健康的主要因素。
痛風原本是與酒肉關係密切的富貴病，傳統中醫稱痛風為“白虎歷節風”，屬“痺證”。近年來，隨著我國人民生活水平的提高及飲食結構的改變，痛風的發病明顯增加，流行病學顯示，國內現有痛風患者約 1300 萬人以上。所以，對痛風應該引起人們的足夠重視。
痛風主要表現為反覆發作的急性單一關節炎、慢性關節炎，屬風溼性疾病的範疇。未經適當治療，嚴重者通常發展成痛風性腎病，導致腎功能衰竭。痛風的發病與體內一種叫次黃嘌呤——鳥嘌呤磷酸核糖轉移酶（HRPRT）的先天性缺陷有關，也與後天飲食不當等誘發因素有密切關係。嘌呤是組成細胞核中遺傳物質核酸的重要成分，因此幾乎所有的食物中都含有嘌呤，只是含量不同。正常情況下，人體攝入的嘌呤與人體自身代謝產生的嘌呤會轉化成尿酸，通過腎臟從尿中排出，嘌呤攝入與尿酸排出處於動態平衡中，如果攝入過多嘌呤含量高的食物，而體內促進嘌呤代謝的酶缺乏，這種平衡被破壞，導致體內血尿酸突然升高，刺激關節產生炎症。
痛風患者在飲食上要十分注意，痛風的治療應首先把好飲食關，儘量減少高嘌呤飲食的攝入量。一般緩解期或慢性期的患者，應將每日嘌呤的攝入量控制在 100～150 毫克以下，這樣會有效控制關節及腎臟病變的發生。對於急性期的患者，儘可能減少高嘌呤食物的攝入量，同時配合藥物治療才能迅速緩解症狀。不同的食物嘌呤含量不同，嘌呤含量高的食品有啤酒、海鮮、魚蝦、動物內臟、酵母、禽畜肉類和各種肉湯、肉汁，這些食品是痛風患者應嚴格限制攝入的；菠菜、豆類與豆製品等嘌呤含量也較高，應謹慎選擇；而牛奶、雞蛋、粳米、麵粉、水果則是相對安全的食物，痛風患者可以從中適量選擇。
閱讀更多 張英進博士後 的文章
