痛風的發病原因是尿酸過多排洩不及時，導致晶體沉積在關節中，是一種關節病。痛風有很多種併發症，發作的時候疼痛非常嚴重，現在的醫學水平無法治癒痛風，只能緩解。據2017年的統計，我國尿酸高的人數大約有1.5億，而其中痛風的佔了一半。
痛風，是因為尿酸高；尿酸高，是因為體內嘌呤物質多；嘌呤高，是因為飲食上吃了富含嘌呤的食物。在中國人的飲食習慣中，有不少是富含嘌呤物質的。
其中一道經典的全民菜，嘌呤含量尤其高——爆炒肥腸。這道菜是魯菜系，但幾乎全國人民都特別愛吃，在聚餐、聚會等場合中常見到它的身影，主要還是因為它的獨特的美味。
為什麼說愛吃爆炒肥腸，容易患上痛風？
（1）高嘌呤
動物的內臟，是高嘌呤食物之首。豬肉的嘌呤含量為83.7mg/100g，而豬腸的嘌呤含量則是262mg/100g，比豬肝都還要高。在一次進食中，進食量比較大就會引起尿酸的突然暴漲，尿酸濃度高形成結晶誘發炎症，急性痛風是常見的。
可見，爆炒肥腸不僅僅是高嘌呤食物，還是誘發痛風發作的食物。
（2）高脂肪
動物內臟也是高脂肪食物的代表，食用高脂肪的食物會導致脂代謝紊亂。在所有的脂代謝指標中，三酰甘油水平對痛風的影響最大，它會引起尿酸高，引起痛風或引起痛風發作。
尿酸高痛風了，不能治癒，該怎麼辦？
以目前的醫學水平，痛風是不能治癒的，但是尿酸高是可以降低的。降低尿酸就可以減少痛風的患病率，也可以減少痛風發作率。降低尿酸，就2個簡單的方法——
（1）少吃引起高尿酸的食物
簡單的說，就是少吃高嘌呤的食物。上面講到的動物的內臟、高脂肪食物都屬於，還有海鮮類、肉湯，這幾種都是常見的高嘌呤食物，尿酸高的人最好別吃了。
（2）多吃能降低尿酸的食物
少吃高嘌呤的食物就能夠很大程度的降低尿酸濃度的，如果加速尿酸的排洩，尿酸會更快的降低。降低血清尿酸水平比較好的，常見的藥食同源的食物有：葛藤（葛根）、梔子、桑葉、菊苣等，可以一起煮茶。
降低血清尿酸水平、緩解痛風：葛藤梔子茶
做法：菊苣、梔子各5克，桑葉、百合、葛藤（葛根）各4克，一起熬煮成茶湯，棄渣飲茶，每日喝1~2次，可以有效降低尿酸，減少痛風發作。其個成分的作用分別為：
菊苣、梔子、桑葉都含有直接降低尿酸的物質；桑葉含有利尿成分，增加尿液促進尿酸排洩；百合、葛藤的作用的鎮靜止痛，可以緩解發作時的疼痛。
經常吃這道爆炒肥腸的人，可以體檢的時候注意一下尿酸是否比較高，尿酸高的，可以試試以上2個降低尿酸的方法。
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