今天我们就做一道既下饭，又下酒的“酒鬼花生”吧。
首先我们需要准备的材料有:
①、干辣椒100g（擦去表面灰尘，用剪刀剪成斜段，抖去多余的辣椒籽备用）
②、花生1碗（用冷水泡10分钟左右，挤去花生外皮，然后用保鲜袋装起，放冰箱冷藏一夜备用）
③、盐，白糖，花椒各适量
步骤:
第一步、锅中多倒入一点食用油，待油热后倒入冷冻的花生，用中火，炸5分钟左右，然后捞出滤干油备用。
第二步、锅中油继续加热，待油热后，倒入花生复炸，炸至花生表面微黄，即可捞出，滤干油备用。
第三步、锅中留有少许底油，待油热后倒入花椒和干辣椒，用小火不停地翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，再倒入滤干油的花生继续翻炒均匀，再加入适量盐，适量白糖，翻炒均匀即可出锅装盘。
那么一道香辣酥脆的酒鬼花生就做好了，喜欢喝酒的朋友可以自己在家，一次性多做一些，想吃的时候舀上一小碟。
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