上午照例去超市买菜，本来想着买点豆腐油煎着吃，可不巧的是豆腐卖完了，没办法，用其他菜来代替吧！转悠一圈后，发现了千叶豆腐，好久没吃这种食材了，依稀间还记得千叶豆腐劲道的口感，于是果断拿起一盒就回家。
千叶豆腐的柔韧性，无论是老豆腐还是嫩豆腐，都是无法企及的，刚好厨房还有半根黄瓜，搭配着炒一盘也是蛮不错的，炒千叶豆腐，直接放食用油炒，嫩滑口感会打折，教大家一招增加这一步，炒熟的千叶豆腐Q弹嫩滑十分好吃，看看到底是怎样做的。
爆炒千叶豆腐
——【食材准备】——
【主料】：千叶豆腐200克
【配菜】：黄瓜半根，肥肉20克
【调味料】：盐6克，生抽10克，鸡精5克，胡椒粉5克，小米椒2颗，干生姜10克，大蒜头10克
【制作时长】：15分钟
——【制作步骤】——
1.备料，千叶豆腐切成薄片0.2cm左右，黄瓜同样切成薄片要是方形的，小米椒切段，生姜大蒜头都切成末。
2.爆炒，冷锅烧热下食用油，先将肥肉倒进去煎出猪油，再开始爆香生姜和大蒜，就可以加千叶豆腐进去，快速颠锅翻炒，再把黄瓜倒进去。
3.调味，稍稍翻炒后开始调味，把盐生抽添加搅拌均匀，然后淋上适量水开始焖煮，烧开就可以撒上小米椒煮。
4.起锅，等到汤汁收的差不多就撒上胡椒粉，还有鸡精用锅铲翻动均匀的上味，就可以关火起锅装盘了。
成品图：爆炒千叶豆腐，很家常的一道菜，入口弹力十足，这点在下口咬的时候能清晰地感知到，加入的小米椒也让原本清淡的味道，多出一些亮点，也让人食欲大增更畅快的开动起来。
烹制小窍门：
- 炒千叶豆腐时，不要直接放食用油就炒，用肥肉煎出一点油，或是直接加少许的猪油，这样油润效果让豆腐滑嫩，Q弹状态也得到很好的展现，素菜也有了荤油的加持，自然会更好吃。
- 没经过处理尤其是刚解冻的千叶豆腐，千万别直接用食用油煎，很难煎好底部还容易粘糊，到时候食材就全浪费了，而快速炒以及加上适量水焖煮，不仅激发了其口感，还容易上味。
答疑解惑：
问：为什么选择黄瓜做配菜？
答：选择黄瓜主要是厨房省下半根，丢了太浪费，如果家里有青椒红椒或是黑木耳的话，用它们搭配一起炒，效果也是蛮不错的，其实食材选择上，大部分菜肴都是很多元化的，只要不影响主食材味道口感，其实没必要那么固执的。
——【内容总结】——
家常版的爆炒千叶豆腐，吃的就是豆腐的Q弹状态，先爆炒再加适量水焖煮，就能达到这样的效果，调味除了基础的生抽和盐，还有小米椒增加辣味，胡椒粉增加香味，原本的豆腥味被处理得很干净，香喷喷的美味又下饭。
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