刺兒菜(小薊)的營養價值

小薊為多年生草本，可入藥，那麼小薊的營養價值有哪些呢？

刺兒菜全株含膽鹼、兒茶酚胺類物質、皂甙、生物鹼等成分。刻葉刺兒菜全草含揮發油、菊糖、生物鹼、黃酮類、香豆精衍生物等成分。

還能收縮血管，並能使凝血時間和凝血酶原時間縮短．實驗表明： 對剪去尾尖、血液不斷流出的小鼠給以小薊煎劑，能誘發血小板的聚集，顯著縮短其出血時間。

蒜泥刺兒菜做法：刺兒菜500克、蒜泥、蔥花、香油、鹽、味精、雞精各適量、將刺兒菜洗淨入沸水汆熟，過涼水撈出淋幹，切段放入盆中將調料放入拌勻即可。