山藥炒著吃，口感脆脆的，感覺還挺好吃。而且山藥對於女性，可以益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥具有很好的補中、益氣、養血作用。山藥對於男性，可以防止“老胃病”復發。山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。山藥對於老人，補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。山藥對於兒童，是防治腹瀉好幫手。山藥肉片
配料：豬肉(瘦) 170克、山藥 437克、植物油 100克、精鹽 3克、雞精 1克、幹澱粉 5克烹飪步驟：1.備好原材料：山藥，豬瘦肉。
2.豬瘦肉洗淨，切成肉片；然後用適量澱粉、鹽抓勻後醃製片刻。
3.山藥洗淨後，切片。建議處理山藥時戴上廚房手套，否則手部會發癢。
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油。
5.放入肉片快速翻炒。
6.炒至肉片變色。
7.放入山藥快速大火翻炒。
8.食材都炒熟後，調入適量鹽。
9.調入適量雞精翻炒均勻。
10.關火，起鍋，可撒點蔥花。
烹飪小貼士：在做菜過程中雞精可不放。處理山藥時戴上廚房手套，否則手部會發癢。在購買山藥時，首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
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