客家人從內地到了臺灣之後，大多住在桃園、新竹等地，在那邊衍生出了很棒的客家文化，今天在我的廚房，就讓你們瞭解一下，在臺灣的客家人，究竟吃些什麼東西。
炒鍋、水晶碗、鍋鏟
豆乾 1塊
五花肉 150g
芹菜 3根
魷魚 1/3尾
蒜苗 2根
醬油 適量
糖 適量
白胡椒 適量
香菇 2朵
芝麻油 適量
【1】切食材
將五花肉切片、豆乾切小塊、泡發過的香菇切絲，蒜苗切段、魷魚切絲、芹菜切段。
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芹菜在切之前先用菜刀將其拍扁，
這樣更有助於它釋放出香味。
【2】煸五花肉
將炒鍋燒熱，然後倒入五花肉，煸出五花肉的油。
【3】煨煮
將豆乾和香菇倒入鍋中，待豆乾被煸出焦香味後就倒少量的水煨煮，之前泡香菇的水也可以倒入鍋中。
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加水煨煮可以將肉、香菇和豆乾的香味煨出來，
收汁時這些香味又會重新融進食材裡。
肉的甜香味就是天然的味精。
【4】調味
加入一勺醬油，一匙白胡椒和適量的鹽。
【5】放魷魚和蒜苗
將魷魚和蒜苗倒入鍋中翻炒。
【6】加芝麻油
仔細觀察魷魚，待魷魚捲起來後，倒入適量的芝麻油。
【7】出鍋
最後充分翻炒後就可以出鍋享用了！
這道菜看起來很乾，其實飽含湯汁，吃起來很軟，除了少量的芝麻油之外也沒有放其他的油，所以是一道健康少油的美味。小編說想了解一個客家菜廚師的水準，從這道簡單的客家小炒就可以看出來哦！
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客家小炒：“我長這個樣子！”
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