紅燒肉，是很多人都愛吃的一道菜。做得好的紅燒肉，吃起來不但不會感到油膩，反而會很爽口。如果你吃到了一道又香又嫩的紅燒肉，那麼恭喜你，你碰到了一位大廚！今天，小編來教大家怎麼做出又香又嫩的紅燒肉！做出來的效果堪比五星級大廚哦！
首先，咱們要先準備好食材。一塊帶皮五花肉、以及蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精這些調料。準備好之後，咱們就可以著手燒又香又嫩的紅燒肉啦！那麼怎麼做呢？
第一步，要先把五花肉洗乾淨切成大概3釐米見方的小塊。然後倒入適量的料酒進行醃製，大概需要30分鐘。這樣，肉腥味就會減少很多。30分鐘之後，撈出來瀝乾料酒備用。
第二步，在鍋中倒入少量的油，然後把醃製好的五花肉放在油鍋中用小火慢慢地煎炒。等到五花肉的顏色微微發黃時候就可以撈出來瀝乾油備用。這樣做可以煸出五花肉裡多餘的油分，吃起來才不會膩。同時還能夠讓肉香味進一步增強。
第三步，鍋裡重新放油，然後把蔥薑蒜放入鍋中爆香，再加入冰糖炒糖色，這時候要注意速度，要不然很容易糊鍋的。緊接著，把之前炒過的五花肉倒進去繼續翻炒，再依次倒入醬油和老抽。
第四步，等到五花肉上上色之後，加入清水，水位蓋過肉的表面就行了。然後放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。
這樣，一份香噴噴，滑嫩嫩，吃起來一點都不膩的紅燒肉就做好啦！嘗一嘗看看，一點都不比五星級飯店裡做得差呢！
分享到:
