青竹梅在剛上市的時候多買些醃製成酸梅，用來做各種各樣的美食。酸梅口味酸酸甜甜，用它來煮魚吃味道鮮美，製作簡單。
製作方法一：
食材：鱸魚、酸梅
製作步驟：1.將鱸魚去除內臟後清洗乾淨，魚頭切下來，魚背用刀劃幾刀。
2.蔥薑蒜切成碎末，備用。
3.油鍋放油，姜蔥蒜爆炒出香味，把魚放進去用中火煎熟。
4.倒入涼開水後又將酸梅煩惱歌到過了和鱸魚一起煮。
5.看到湯汁變得粘稠，就可以出鍋了。
6.撒上香菜，就可以食用了。
製作方法二：
1.熬製酸梅湯，酸梅和水按照3:1放入鍋中，熬製10分鐘備用；
2.把嫩姜、辣椒、蔥切成細絲；
3.鱸魚清洗乾淨後對剖，撒入鹽。
4.將水煮沸後把鱸魚放入蒸鍋中蒸10分鐘蒸熟；
5.油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、蔥絲爆香，加入料酒和酸梅汁，
6.醬汁淋在蒸好的鱸魚上。
魚肉中有著酸梅的味道，魚的味道不僅鮮美口齒中殘留著酸甜味道，鱸魚本身營養高，一起吃口味獨特的酸梅魚。
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