说起糖醋蒜，就是我从小吃到大的泡菜，曾经我自己多次制作，全部都以失败告终，后来向我们当地做糖醋蒜的大妈请教，才能学习到做糖醋蒜的做法
挑选个头硕大，蒜肉饱满的新鲜大蒜，我们这边有一品种叫独蒜子，也就是单独一个蒜仁，这种做糖醋蒜是最好的材料
看到很多地方厨友都说用白糖，我们这边是不用白糖，是用米酒酿，选用当年新做的米酒酿鲜甜甘醇，是做侵坛的最好原料。米酒酿能防腐，本身就是甜的，只要用了它，可以不用再加其他任何调料了。
把处理好的大蒜装到专用的坛子里，倒入过面的米酒酿，加一点白醋，滴几滴白酒，然后密封好放在阴凉处，差不过20天左右就能吃了。
根据自己的口味而定，我每次腌制两三个月以后再吃，非常好吃，酸甜适度，尤其是涮锅烧烤时是最佳佐料。
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