排骨和鹌鹑蛋看似不挨着，这两样食材营养都是非常丰富的，搭配起来简直是绝配，不仅提升了味道口感，营养价值更高。
今天分享这道菜“鹌鹑蛋炖排骨”，是排骨、鹌鹑蛋的新做法，有补充钙铁锌硒，益智补脑的功效。
【食材】排骨500克，鹌鹑蛋250克，葱姜适量，生抽，糖，八角2颗，盐，植物油
【制作】
1、排骨斩成小段后清水冲洗干净备用，鹌鹑蛋用淡盐水浸泡一会起到杀菌的作用，然后用清水清洗干净。
2、排骨凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨。
3、洗好的鹌鹑蛋凉水下锅煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水，这样容易剥皮。
4、焯好水的排骨和剥皮的鹌鹑蛋备用，备好葱姜和八角。
5、另取一锅放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜八角爆香后放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味。
6、锅里添适量开水，放一勺白糖小火慢炖。
7、待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠。
8、最后放少许盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就可以出锅了。
9、美味营养的鹌鹑蛋炖排骨就做好了，可以开始享用了。
【小贴士】
1、鹌鹑蛋皮薄又太小不好清洗，所以最好用淡盐水浸泡一会，既起到杀菌的作用清洗又方便。
2、排骨炖至7-8分熟再放鹌鹑蛋就可以了，不必放太早。
3、这道菜营养丰富，补钙补脑效果非常好，家有小孩的可以经常做。
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