上週末回老家過端午，順便從老家摘了不少特有的莧菜，相信很多小夥伴也吃過這種野菜，但是做成早餐餅吃過的人沒幾個，鬆軟可口，簡直太香了！
所需原料：新鮮麵粉500克、酵母5克、新鮮莧菜400克（最好是自己去農村摘的）、大蒜和蝦米少許、食鹽等調味品適量；
1.將莧菜用清水沖洗乾淨（尤其是葉片上，要多衝洗一下），然後放入空盆中，加入適量的清水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用；
2.將準備好莧菜放入案板上，用刀切成一釐米左右的小段，裝入碗中備用，再將大蒜洗淨，切成合適大小備用；
3.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至五層左右，將切好的蒜蓉倒入鍋中煸炒出香味，然後再將切好的莧菜放入鍋中，快速翻炒至莧菜萎蔫出水，最後加入適量的蠔油，食鹽和蝦米，翻炒一下出鍋裝盤備用，這樣我們的餡料就完成啦。
4.另取一干淨空盆，倒入麵粉和酵母，加入少許溫水，用手快速攪拌成絮狀；
5.然後再用手不停揉捏摔打，將麵粉揉成一個表面光滑的麵糰（做到三光：手光、面光、盆光），然後蓋上保鮮膜，醒面半個小時左右；
6.將醒好的麵糰取出，用手將麵糰中多餘的氣體排出，然後分成合適大小的小劑子備用；
7.用擀麵杖將小劑子擀成麵皮，中間放入適量的餡料，然後用包包子的手法包成莧菜餅，然後用擀麵杖擀平，依次做出足量的莧菜餅；
8.電餅烙通電預熱，在底部刷上一層食用油，然後將做好的莧菜餅逐個放入電餅烙中，待到兩面煎至金黃色時，即可取出；
9.這樣一道美味營養的早餐莧菜餅就完成啦！
分享到:
閱讀更多 美食老鄧頭 的文章
