宫保鸡丁，相信大家都吃过，香辣开胃，是一道既养眼又好吃的一道开胃大菜。宫保土豆就是宫保鸡丁延伸过来的，土豆绵软，黄瓜爽脆，现加上肉香味，味道更是鲜香，微辣带着酸甜，也是非常过瘾的一道下饭菜。
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主材：土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、花生米50g。
调料：青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、辣椒干10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量。
做法：
1、猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2、锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉，沥水备用。
3、开火，炒锅放一点油把花生米炒熟，炒熟后盛出沥油备用
4、葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
5、用一个碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
6、炒锅倒油放入花椒炸香捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒，然后倒入肉丁翻炒至变色盛出。
7、放入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，用大火煮至3分钟入味。
8、然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒，加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油即可装盘出锅。
做这道菜的时候，土豆切好后一定要泡水，这样能把土豆团表面的淀粉去掉。调料当中，白醋是必不能少的，加入白醋，土豆才不会炒糊，如果土豆炒糊就不能吃宫保土豆了。
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