今天分享一款小饼干的做法，食材很简单，只需面粉，鸡蛋和糖即可，没有任何添加。味道香甜，软糯好吃，一起来看看吧！
【食材】鸡蛋2个，低筋面粉90克，白糖30克
【制作】
1、将蛋清和蛋白用分蛋器分离，分别盛到干净无水无油的容器。
2、蛋清分三步打发，每次加10克白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器形成小弯钩即可。
第一步：打发至鱼眼泡时第一次加入白糖。
第二步：打发至蛋液发白变浓稠时第二次加入白糖。
第三步：打发至出现纹路时第三次加入白糖，继续打发至湿性发泡状态。
3、将事先搅拌好的蛋黄液倒入到蛋清液中，切拌均匀。
4、加入过筛的面粉，分几次加入，每次都用切拌的方法快速混合均匀。
5、将裱花袋套在一个杯子上，将混合好的蛋糊倒入裱花袋 。
6、将裱花袋顶端剪一个小口，将蛋糊挤到铺了油纸的烤盘上，挤出自己喜欢的形状。
7、将烤盘放入事先预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤15分钟左右，饼干表面略微变色即可。
8、取出后冷却装袋保存即可。
【小贴士】
1、鸡蛋建议用常温的，这样比较容易打发。
2、低筋面粉的用量根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适量增减，以能挤出形状为准。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱性质调整。
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