很多人一聽見「膽固醇」就聞之色變，其實膽固醇是合荷爾蒙的重要原料，屬於人體不可或缺的營養成份。必須指出的是，高密度脂蛋白──好膽固醇有助於身體健康，低密度脂蛋白（LDL）──壞膽固醇，才是真正需要注意的健康風險指數。
降低低密度脂蛋白：多吃四大類食物
經研究指出，人體理想的低密度脂蛋白是100 MDL，不良的生活習慣和飲食都會造成低密度脂蛋白的升高，進而加重心血管疾病的風險。研究指出，有四個簡單方法可以降低體內的低密度脂蛋白：
1.攝取高纖維質食物
出乎意料的是，高纖維不但有助消化，也是降低低密度脂蛋白的最佳幫手，它會與膽固醇結合藉由消化系統排出體外，減少身體攝取膽固醇的總量。豐富的可溶性纖維食物包含大脈、燕麥。某些水果中的果膠屬於破壞LDL的良性纖維，如蘋果、草莓、葡萄、柑橘類，都應適量攝取。
2.大蒜與深海魚類
每週吃兩次深海魚類（如沙丁魚，鯖魚，鯡魚，馬哈魚，金槍魚）來代替紅肉類食物，可降低低密度脂蛋白和三酸甘油酯的水平，深海魚類並提供人體Omega 3脂肪酸，有助於促進心臟健康。
另外，大蒜能防止低密度脂蛋白膽固醇被氧化，這種氧化的低密度脂蛋白是造成心臟與血液循環系統負擔的重要原因，因此多食用大蒜可防止動脈硬化，減少氧化低密度脂蛋白的水平，保護心血管健康。
3.堅果及健康油脂
食物中的健康脂肪，是降低LDL的水平的重要物質，而堅果類是提供這些健康脂肪酸的重要來源。研究者建議每週吃一盎司份量的健康油脂（橄欖油、菜籽油），有助於降低心血管疾病的風險。
4.洋車前子殼（洋車前草）
原產於印度及伊朗的植物，其種子含有酵素、脂肪、粘膠質，是一種純天然的植物纖維，可幫助抗低密度脂蛋白。2008年的研究指出，食用洋車前子殼三個星期，就能降低低密度脂蛋白的水平。美國FDA也指出，每天攝取四份的洋車前子（每份為1.78 g）可改善血脂，並減少心血管疾病的危險因素。它也有改善便秘、增加腸胃蠕動的作用。
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