說起餐飲人共同的偶像，大家不得不服海底撈了。做餐飲，能苟延殘喘已是極為不易了，為何業界大佬海底撈卻偏偏能夠名利雙收呢？趁著海底撈要上市的前夕，我們來扒一扒海底撈財富江湖的小秘密：
1、根據招股書，2017年海底撈收入為106.37億元，同比增長36.23%，淨利潤約11.9億元，同比增長22.10%。招股書稱，根據沙利文報告，以2017年收入計算，海底撈在全球中式餐飲業中排名第一。據說，在海底撈裡工作年限高的大廚，自己都能在家請廚師啦！
2、海底撈的員工和老闆吃飯，收拾餐桌時，最重的活一定是老闆幹。據內部員工透露，海底撈能做到這一點，不是說說的，老闆張勇自己就這麼幹。他會用他的實際行動輻射他周邊的高管，高管再輻射下一級，這就是海底撈帶頭人的“輻射文化”，根本不是制度。
3、和競爭對手搞好關係，給同行送禮。如果消費者在商場或者美食節問路：“江邊城外怎麼走?或者什麼火鍋怎麼走?“海底撈的員工一定會熱情給給他們指引，告訴他們怎麼走，絲毫不亞於在他們店用餐的熱情。
為什麼?因為海底撈上下灌輸的理念就是：他今天不是你的顧客，下一次也許就是。另外，海底撈對內部保安人員的要求就是：看見的每輛車都要引導泊車、都要詢問是否需要幫忙，不管是不是到海底撈吃飯。
4、高薪獎勵自下而上的創新
海底撈鼓勵基層員工的創新，有價值的創新會馬上兌現現金獎勵。海底撈認為，基層員工天天接觸到顧客，最瞭解顧客的需求。所以，經常是一線員工一個小小的創新，都能得到高額獎勵。
5、非常重視技術開發，堅定數字化客流運營的路線除了靠員工提供優質的服務之外，海底撈還非常相信數據和技術的力量。
把每一位顧客的信息數字化，再通過系統分析，給回頭客派發適合的優惠券，藉此大大提升了消費者的品牌粘性。這一部分的功能，主要由海底撈子公司“紅火臺”進行系統開發。人人都想做餐飲界的海底撈，但不是人人都資金實力去開發自己的客流運營系統。像市場上對客流運營也有需求的中小商戶，一般會選擇掌貝系統進行客流管理，老客迴流、新客引流都可以實現。
其實餐飲人不用眼紅做電商的劉強東，畢竟振興實體行業才是王道啊！他的司機雖然能請得起司機，但學會以上的招數後，以後你門店的大廚也能請得起大廚啦。你說是不是？
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