杨枝甘露指的是一种经典的港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米。
酸甜滋润的芒果搭配粉嫩多汁的西柚，视觉、口感、味道，无论元素与卖相都可以说是港味十足。
任何人，听到这个名字都会被诱惑，犹如甘甜的露水，只在夏季能品尝到的应时美味。
为什么叫杨枝甘露呢？事实上，在传统的画像中，观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶,，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。
引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等。
杨枝甘露的特点，在于其做法复杂，需要十分用心，取材丰富且讲究。加入淡奶，中西结合，又对应季节，只有这样的细致，才造就此甜品绝美的风味和口感。
杨枝甘露的制作材料
杨枝甘露制作材料包括西柚、芒果、西米、椰汁或椰浆、淡奶、牛奶、白砂糖。
这一眼看下来，可不少呢，奶制品以及水果、粗粮三者合一，难怪层次会如此丰富，能让人幸福也不奇怪了。
一碗好的杨枝甘露，必须要符合以下条件：
① 新鲜的食材
芒果和柚子的新鲜程度直接决定了杨枝甘露的成败。
② 食材之间的黄金配比
西米露不能太多，否则会影响口感。椰浆也不能太多，会抢了芒果的味道，仿佛在喝芒果味的椰汁。
杨枝甘露的做法
1. 西米放入锅中，加入纯净水煮10分钟，待中芯只剩一点白点即可捞出，隔水放凉。
2. 芒果去皮切小块，取一半用料理机打成果泥，另一半备用。
3. 柚子取50g剥开，剥成碎粒。
4. 最后将芒果泥和西米、250ml牛奶、芒果块、柚子、少许椰浆和糖混合在一起，冰箱冰镇后就可以了。
“杨枝甘露”将香甜的芒果与清新的西柚搭配在一起，色彩鲜艳明亮，光从颜值上就让人把持不住。
以Q弹西米作基底，加入香浓的淡奶和椰浆，口感爽滑之余也多了醇香的回味。
简单来说，杨枝甘露就是芒果柚子西米露。取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。
由于其味道酸甜相间，所以苦尽甘来的生活哲理在里边尽情展现。
杨枝甘露80年代诞生于香港利苑酒家，早已成为香港人夏季最受欢迎的消暑甜品。
观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中杨枝甘露清凉、甜美、爽滑，一样让人心生甜蜜。
购买方式：茶餐厅、港式甜品店、85°C等
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