早飯是個大難題，因為起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅，香香的，裹著甜麵醬和香菜，超滿足～後來開始流行地溝油和各種過期材質，唉，只能自己做了。
特地買了個鍋（千層鍋）和工具，被同事和朋友嫌棄了好一陣，說我小題大做、浪費東西(>﹏
成品餅子不是那種脆脆的口感，略厚實。如果喜歡香脆口感，需把麵糊調得更稀，油的用量也要加大，個人不是很喜歡。
注:
任何不粘鍋都可以做這個；
那個耙子是買鍋子送的；
電餅檔雖然沒試過，理論上應該也是可以的；
配方為一個的量～（太多人問了，我就不一一作答了～O_o）
用料
麵粉（高、中、低筋都可）50克水（冷水）100克小蔥少許熟黑芝麻（沒有可不加）一把甜麵醬一勺香菜少許生菜一片（大）雞蛋一個
早餐雞蛋餅的做法
- 首先將需要的材料準備好:
- 麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；
- 小蔥和香菜洗淨後切碎；
- 生菜洗淨後瀝乾水分。
- 開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開。
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- 開中火，等麵糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
- 接著撒上蔥花。
- 撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
- 等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。
- 撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。
- 關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
- 慢慢捲起來就好了。
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