我从小出生在鱼米之乡，所以从小养成了爱吃鱼的嗜好。家里基本上每隔几天就会做上一顿鱼肉来吃，鱼肉脂肪含量很低，而且可以帮助孩子补充DHA，让孩子更加聪明和健康，所以我也就更加乐此不疲了。家里老公不吃海鲜，所以我总是会买河鱼来烹饪，而河鱼里面就是数草鱼肉是最为肥美的，而且草鱼刺也不多，小孩吃起来也更安全一些。很多人问我，做鱼的时候，如果不是做鱼汤，怎么可以保证鱼肉不粘锅呢？有的人可能会说他们锅不对，其实，只要用对了方法，不管是什么样的锅，做出来的鱼都可以不粘锅，保持一块整齐的鱼皮哦！
今天给大家教一个小妙招，这个方法就是先把鱼肉用盐和五香粉腌制一会，下锅前在鱼肉上面轻轻的拍上一层淀粉，这样做出来的鱼，不但不粘锅，而且鱼肉做出来，外酥里嫩特别好吃。我今天做的这个草鱼，在烹饪的时候加入了2勺老干妈，立马让一条普通的草鱼变得香辣开胃，超级香。老干妈的味道大家也知道，香味比较突出，实际它并不是特别辣，所以我们家小孩吃得特别香，即使是吃完了饭，还用手又拿着吃了2块鱼肉。好了，接下来就一起与大家详细分享一下老干妈煎鱼的做法。
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【准备食材】草鱼1000克左右，淀粉适量，盐适量，五香粉1少，葱姜蒜各10克，干辣椒5克，花椒5克，老干妈2勺，蚝油1勺，老抽少许。
1、将草鱼清理干净，将肚子里的黑膜去掉，鱼鳍减去。虽然现在市场的人都帮忙杀鱼，但是速度太快，细节还是要自己回家再次处理干净才行。
2、将草鱼剁成大块，加入盐和五香粉腌制20分钟入味。
3、腌制好后，在鱼表面轻轻拍上一层淀粉，不需要太多就可以。
4、锅中烧油，将鱼块一块一块加入锅中煎至两面金黄，这样做出来的鱼皮都是完整的，一点也不粘。如果不着急，可以少放些油，一块一块的去炸，我是一次炸了半条鱼，所以油稍微多些。
5、大葱切段，姜切丝，蒜切成蒜块备用。
6、所有的鱼都炸好后，锅中留油，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒炸出香味来。
7、将煎好的鱼块放入锅中，与调料充分融合。
8、加入2勺老干妈，让草鱼马上变得美味无比。
9、加入适量的盐、蚝油和老抽，翻炒均匀后即可出锅。
这一盘老干妈煎鱼喷喷香，而且真正的外酥里嫩特别好吃，加入老干妈更是有着一股特别开胃的豆豉味，您也喜欢的话，那就一起试试做吧！
小贴士：1、鱼肉提前腌制好，这样才更加入味。
2、淀粉不需要太多，在鱼肉外面粘上薄薄的一层就可以。
3、煎的时候用中小火，两面翻着煎3-4分钟就熟透了。
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