仍記得小時候街邊推著“土家醬香餅”推車，每次放學途中路過都會買上兩三塊錢，酥酥脆脆的餅，塗滿了超級美味的醬汁，趁熱吃是最好吃的，

現在幾乎再也找不到賣醬香餅的地方了，當年小攤不再，於是開發了自己做醬香餅的技能，步驟比較複雜，需要耐心才能做好，教程分享給大家。

材料

麵糰：

中筋麵粉400g

醬料：

花椒粉2勺、孜然粉2勺、

郫縣豆瓣醬2勺、

海天黃豆醬1勺、

甜麵醬1勺、辣腐乳1塊、洋蔥1/4個、大蒜半頭、生薑一小塊、

蔥白一段、啤酒3勺、白糖1勺、五香粉1勺、白熟芝麻一把

醬香餅：

白芝麻、蔥花適量

做法

製作麵糰：

1、400g中筋麵粉和230g左右的水混合，

2、揉成麵糰後蓋上保鮮膜放在一旁醒發，醒發的時候我們做醬料，

製作醬料：

1、拿一個小碗，碗里加兩勺花椒粉和兩勺孜然粉，燒一大勺熱油，一大半的油倒進去澆進去激出香味，放在一旁備用；鍋裡剩下一小半油留著炒醬料，

2、郫縣豆瓣醬兩勺、海天黃豆醬一勺、甜麵醬一勺、辣腐乳一塊、

洋蔥1/4個、大蒜半頭、生薑一小塊、蔥白一段、啤酒3勺，以上材料全部放到料理機中，打的越碎越好，

3、用剛剛做花椒油的鍋裡剩下的底油，燒熱後把打碎的調料放到鍋裡，炒出香味後，加一勺白糖和一勺五香粉，攪拌均勻；醬料里加一小碗水，可以用一小碗水涮一下料理機裡面剩餘的醬料再倒在鍋裡，燒開之後之後蓋上鍋蓋，小火把醬料的水分收幹一些，

4、加一把白熟芝麻炒勻，

出鍋前淋上兩勺香油就搞定啦，吃不完的醬料可以放在保鮮盒裡冷藏保存，想吃的時候拿出來直接用就好了，

製作醬香餅：

1、醒發好的麵糰揉至光滑，分成四份，用擀麵杖儘可能地擀成薄薄的麵餅，

2、麵餅刷上剛剛做好的花椒油，然後捲起成條狀，

再把麵餅條捲成一個餅的形狀；用手把餅按扁，然後用擀麵杖擀成薄餅，

3、鍋裡放油，把麵餅烙至兩面金黃後，在餅的一面刷上滿滿的醬料，

再撒白芝麻和蔥花，就可以出鍋啦，吃的時候切成自己想要的大小即可。

提示

1、注意和麵時，水要多次、慢慢倒進麵粉並且不停用筷子攪拌，上一次的水完全被吸收後再繼續倒，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜放在一旁醒發。不用揉的特別光滑就可以，醒發過後一下子就能揉很光滑，

2、刷花椒油之前，麵餅擀得越薄越好，這樣才能有很多層；麵糰捲起來最後擀成餅的時候不要太用力，不然麵皮粘住的話，分層會不明顯。

成品展示

酥香薄脆，超級美味，就是現在最懷念的街頭味道啦。

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