在淘最厨房工作了两年，
终于有人用实际行动关心我们了！
....
用 五分钟
就搞定了一盘虾仁和一盘豆腐！
快看，“暖男”大厨就是他
“上海大厦”的西餐主厨 张闻佳
他调侃自己是因为读书不好才当厨师的，
但说这种话的.....一般都很厉害....
他就曾作为上海市代表，去纽约参加过美食周。
他玩过直播，做过公益，开过工作室，
是一个“不务正业”的主厨，
但是他说：
“ 兴趣，可以有很多，但工作只能是厨师。”
所以，一坚持就是20年！
暖男.. 哦不， 张大厨还说了，
学会这个 万能凉拌汁 ，
拌荤拌素，就算拌空气也好吃的！
食材准备
绢豆腐 虾仁 白砂糖 芝麻
麻油 酱油 清水 板状豆芽
TIPS
1.把白砂糖换成红糖，会更好吃~
2.芝麻事先烘炒一下，可以增香！
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
制作步骤
01
5勺糖、2勺芝麻、1勺麻油、6勺酱油
02
再倒入满满1碗矿泉水。
03
放入搅拌机，让酱汁融合得更加均匀，
白芝麻也会被粉碎，带出最浓郁的香味，
水油都暂时融为一体。
TIPS
在家可以手动搅拌 ~
芝麻记得提前磨碎，增加香味哦！
有这一碗灵魂凉拌汁，
根本不用担心夏天没胃口！
接下来我们实践操作，
拌虾仁，拌豆腐！
04
豆芽焯水煮熟后，捞入冷水中，待用，
锅内的水再次煮沸，加1茶匙盐，
再放入虾仁，等水再次沸腾时捞出。
05
盘底垫一层虾仁，再摆上一层豆芽。
06
再在表面淋上3-4勺万能凉拌汁，搞定！
不要怀疑你的眼睛~就是这么快
下一道~ 豆腐更是快如闪电！
01
每次打开盒状豆腐都不能完整取出？
大厨教你妙招在此！
把盒装豆腐倒扣在菜板上，
切去盒子的四个角、再用刀背敲出空气。
02
注意！豆腐本味偏淡，
万能汁里再额外加入1勺酱油和1勺麻油哦！
03
豆腐放入碗中，倒入3-4勺万能凉拌汁！
点上鱼籽和葱段，搞定！
除了虾仁和豆腐，
你还可以拌藕片、秋葵、芦笋、西芹，
还可以拌鱼肉、拌海鲜！
海鲜本身自带咸鲜味，
所以万能酱汁记得自行调淡一些哦！
学会这一碗，你调空气，都会是下饭的！
感谢我们的暖男张闻佳大厨！
地址：北苏州路20号上海大厦2楼（近吴淞路）
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