东北地区土地肥沃，盛产各种各样的山珍野味，尤其是一些山野菜，更是深受人们的喜爱。野菜这种东西，在过去只有一些饿肚子的人才会吃，而到了当代，发生了极大的反转，地位极低的山野菜摇身一变，变成了人们生活中必不可少的美食了。这是因为山野菜都是一些无农药无化肥的野生绿色蔬菜，在这个健康为上的社会，这些山野菜自然成为人们最欢迎的美食了。接下来，东北小胖将为大家介绍一下东北那些盛产的山野菜，被称为天然绿色蔬菜，你都见过吗？
一种被叫做婆婆丁，学名蒲公英的野菜是非常常见的，无论是在田地里还是路边上，都可以见得到。婆婆丁既可以生食也可以做熟了再吃，生食直接蘸酱，熟食既可以做汤、还可以做饺子馅或者做酱牛肉。它的根也是人们喜爱的东西，如今很多人将婆婆丁连根挖起，将根洗净晒干炒熟后泡水喝，味道还蛮香的。柳蒿芽也是一种比较常见的野菜，这种野菜主要生长在水边或者沼泽地，人们多将它焯水后直接蘸酱吃，或者做汤。还有一种比较常见的野菜叫做荠荠菜，这种野菜也在田地里非常常见，既可以做饺子馅，也可以炖土豆，不过小胖吃过最好吃的做法是炒鸡蛋。
有三种野菜长得很像，分别是蕨菜、猴腿菜和广东菜。蕨菜早些年非常受欢迎，但是自从它致癌的言论出来之后，它的地位日益下降，不过吃过的人依然将它当宝贝，蕨菜一般都是吃腌过的或者晒干的，很少有人吃新鲜的。猴腿菜和蕨菜长得很像，它们都是同属的。猴腿菜多用来凉拌食用，也可以炒肉，味道还不错。最后一种学名黄瓜香，在当地被叫做广东菜。这种野菜气味有一股黄瓜的清香，在采摘它的时候，漫山遍野都是香气，闻起来特别舒服。广东菜也是用来炒肉吃，既清香又美味。
、刺五加是一种食药兼备的山菜，它的根茎可做成五加皮酒，自古以来都是非常受欢迎的，五加皮酒具有强筋健骨的效果。刺五加的嫩叶也是一种美食，多用来做饺子馅，也有做蔬菜饼的。东北最珍贵的山野菜非刺老芽莫属了，刺老芽的地位非常高，有“天下第一山珍”之称。不仅国内人士喜爱，出口到国外后也广受好评。刺老芽既可以直接蘸酱吃，也可以炒鸡蛋，做饺子馅。
东北的野菜当然不止这些，还有马齿苋、小根蒜、猫爪子、牛毛广等大大小小上百种野菜，这些只是冰山一角罢了。东北的野菜有一个很大的特点，要么能蘸酱吃，要么能做饺子馅，大多数都是这样的。山野菜已经成为了人们在生活中必不可少的美味，它更绿色，更健康。这个季节虽然不是吃野菜的季节，不过在野菜盛产的季节，可以将吃不完的野菜冻起来，留到其他季节吃，依然新鲜。
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