比红烧茄子还好吃的凉拌茄子，不用炸不用炒，轻松搞定一盘下饭菜。凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。常吃茄子对防治高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效，老少皆宜。
食材：
茄子2根，大蒜5瓣，小米椒4个，香菜1根，小葱1根，辣椒油适量，花椒油适量，生抽适量，米醋适量，耗油适量，盐适量。
做法：
1、茄子去蒂洗净放蒸屉上，锅里加水，茄子上锅蒸15分钟左右，至到用筷子轻戳感觉柔软即可。
2、趁蒸茄子的时间，准备料汁，大蒜拍碎切末，小米椒，小葱，香菜切末。
3、准备一个碗，依次放入小米椒，蒜末，葱花，香菜，生抽，米醋，耗油，花椒油，辣椒油，盐搅拌均匀备用。
4、蒸好的茄子放凉，用手撕成条放入盘中，把事先准备好的调料汁淋在茄子上面，一道凉拌茄子就做好了。
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