【引言】艾窝窝，别名“江米团”，是老北京清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜。
艾窝窝历史悠久，明万历年间就有记载，当时的内监刘若愚在《酌中志》写道:“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为“窝窝”，即古之“不落夹”是也。”《北京传统文化便览》记载:“艾窝窝为北京一种清真风味小吃。色雪白，球状，质黏软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名‘御艾窝窝”，后传入民间，脱衍为“艾窝窝”了。”
传说艾窝窝的出现与明清紫禁城内的储秀宫有关。据说，明时的储秀宫居住着的皇后和众多皇妃，她们天天吃山珍海味，渐渐感到腻烦了。一天，一个宫女看到一位回族厨师正在吃他自己带进宫的艾窝窝，感到好奇，于是也尝了尝。她觉得味道很好，便带了一些给皇后。皇后尝过后大加赞赏，之后便让回族厨师经常做给她和众皇妃吃。后来，艾窝窝由皇宫传到民间。
评价及推荐理由：
艾窝窝是北京特色风味小吃，其味美可口、回味悠长的特色深受人们的喜爱爱，取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要，而且老少皆宜。
【所需食材】
江米(糯米)500克，大米粉150克，白糖200克，芝麻100克，山楂糕100克，核桃仁、瓜子仁、青梅、糖桂花各50克，水适量。
【制作方法】
1、将江米淘洗干净后浸泡6小时，控去水分，上屉蒸40分钟左右，取出淋上开水再焖20分钟左右、待江米吸足水分后，再蒸25分钟，然后倒入碗中，搅至起黏成团，摊在屉布上晾凉待用。
2、将大米粉倒在干屉布上蒸40分钟左右，熟后散开热气过箩待用。
3、芝麻、核桃仁、瓜子仁分别用微火焙熟，晾凉后搓去核桃仁皮，切成碎粒；把青梅、山楂糕也切成碎粒，然后将各种原料混合拌匀，再加入白糖、糖桂花熟粉拌匀，放入少许开水拌成馅。
4、把蒸好的江米放在案板上，制成剂子，压扁后包入馅心，表面滚上一层大米粉，最后再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。
閱讀更多 麻辣蝦超超 的文章
