这是小分队的第634期分享：1700字 | 5分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：苦涩
文字 | 拾七
图片 | 小分队
要说湖北人的代名词，可能横竖不过一碗正宗武汉热干面。
但是你要说湖北人的魂牵梦绕的乡愁味道只是一碗热干面，这我就要把你拉到小黑屋聊一聊了！
陕西有biang biang面，河南有羊肉烩面，四川有宜宾燃面，重庆有麻辣小面，杭州有片儿川......
作为一个湖北人，每逢佳节，思念的除了家人就剩下一碗碗难以复制的味道。何以垂涎？唯有思家！
“天上九头鸟，地上湖北佬”不管作何种解释，我认为都离不开湖北人的聪明。
加牛肉、炖牛杂、泼红油、熬芝麻，武器众多，光是一碗面上的花头，聪明的湖北人就能煮出一碗食色江湖。
街巷的面馆小摊儿，往往从天色渐亮就开始活色生香。小凳子在路边拉开阵仗，找不到位子的，穿着正装也就那么一蹲。
有人急着打包，有人抢着付钱，有人面红耳赤，有人热气直呼，这边汤锅里咕嘟沸腾，那边雾气缭绕。新的一天，面条下肚，就算热乎着开了场。
不用赘述，这样的场景早已司空见惯。但身处外地的湖北人，对这才是尤为想念。
每每发出推文后，总会收到这样的“指责”——在外地都吃不到，发这些真过分！
所以，我便想到了万能的“TB”。是不是那个味，一吃便知晓。
襄阳牛杂面
作为地道十堰人，满大街除了热干面，就属襄阳牛杂面出镜率最高。在外地的几年，最想的还是那碗飘满辣油的牛杂面。
老襄阳吃面有讲究，二两荤面，牛肉牛杂一样一半，要豆芽和辣椒，一大碗黄酒，才叫地道。
热乎的牛肉面，连汤一起下肚，辣气从舌根往下，周身发热，细密的汗珠悄悄渗出来。就着酸甜黄酒，吃面才成为一种享受。
PS：十堰有几家叫定中桥的襄阳牛肉面，味道都不错，实在回不来可以某宝购买#定中桥#。
郧阳酸浆面
一碗正宗的酸浆面，精髓就在一个“面”字上头。用的是手工擀切的黄细面，和面时加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤。
面条下锅煮熟，除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。
酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是还可以开胃消暑。
PS：某宝没有，想吃就等回家吧。
武汉热干面
怎么说，武汉热干面也是广大湖北人的执念之一。必须点名！
热干面是典型的有着其貌不扬的外表，却内涵丰富到无法割舍。多少人归家后，第一顿总是想着先吃碗热干面，毕竟这才算是回了湖北。
大大小小的热干面摊，除了器皿不同，工序都差不多。抄起一团面，丢到长柄的竹娄中，沸水中抖几下，骤的一扬，竹篓在空中划过一道弧线，面便稳稳地落在碗里。
一字排开的调料，小勺轻挑，最后芝麻酱在碗中画上一个圆，撒上酸豆角、萝卜干和葱花，黏糊糊的热干面圆满上桌。
PS：要说某宝上什么湖北货多，那必属热干面，购买时多认准老字号就ok！
云梦鱼面
这可是个新鲜玩意，想必很多十堰人都没吃过吧？
小队长我上一次吃这个，还是很小的时候和家长去云梦玩耍时。既然我们要嗦湖北的乡愁，那我也必须给你们安利一下这个好东西。
鱼面是用除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮的鲜鱼绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，再压成薄面皮上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝后封存。
可煮可炒可炸，都随喜好。
PS：鱼面，对十堰人来说，还真得依靠某宝买回来自己加工啦。
不过要是有谁知道十堰哪里有做的话，切记安利我，我会有小奖励。
去外地之前，从来没意识到早饭直接一碗面条解决是件难事，去了后，才发现这就是烙在湖北人身上的印记。
一碗面，做法不同，但代表的乡愁味道总是相通的。
不能归家的今夜，不如去吃碗面？
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