在饭店中有一道菜非常受欢迎，几乎成了一道必点的蔬菜，这道菜就是手撕包菜。包菜可以说是非常有营养的蔬菜，而且在众多蔬菜当中，包菜的价格是非常美丽的，只需要几块钱就能做一大盘，关键是真的很好吃啊！
饭店中的手撕包菜那是真的棒，想必大家自己在家也试过做手撕包菜吧，不过我们做出来的和厨师做的，在味道上怎么着都是差了点的。大家不用担心，今天小编就教给大家一个做好手撕包菜的方法，一起来看看吧！
大家平时都怎么做手撕包菜呢？是不是直接把菜撕好，然后开始炒呢？其实这样是不对的，这样做出来的手撕包菜是很容易变黑的，而且不香不脆没有味道。这不是包菜的原因，也不是锅的原因，更不是油的原因，而是我们的做法出了问题，应该怎么做呢？
手撕包菜
食材：包菜，食盐，辣椒，蒜，八角，油，食醋
步骤：
一、包菜要挑选有些蓬松的，去掉包菜的底部，择去老叶，清洗干净，撕成小片状。
注意：蓬松的包菜口感更脆嫩更清甜。撕包菜时可以把包菜拍松，这样撕的时候更容易。
二、准备一个干净的盆子，把撕好的包菜放到盆中，加入足够的清水，加入少许食醋，浸泡二十分钟，捞出沥干
三、剥掉蒜皮，拍碎，把干辣椒切成段，备用。
四、往锅中倒入足够的水，加入食盐，大火烧开，加入包菜，焯水两分钟，捞出沥干，放凉。
五、往锅中倒入适量油，微热后加入蒜末，加入干辣椒，爆香，加入八角，煸香。
六、放入包菜，转大火，快速翻炒均匀，加入蒜末，加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
小技巧
1、包菜不用完全炒熟，炒至半生即可，半生时的色泽是最好的，如果完全炒熟，炒出来的包菜既不美观又不好吃。
2、炒包菜不要在一开始放盐，最后放盐即可，这样炒出来的包菜是非常入味的。
这么做手撕包菜，可谓是色香味俱全，经过醋水的浸泡，经过焯水以及过凉，包菜变得更有韧性，更香脆，而且很入味，甚至可以和饭店大厨做的手撕包菜相媲美。
大家学会手撕包菜的做法了吗？下次做手撕包菜的时候可不要再直接下锅了，一定要进行焯水，这样做出来的包菜是又香又脆的，大家学会了吗？学会了可以自己试一试哦！
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