主料:茄子
輔料:食用油、幹辣椒、,蒜、醬、,糖、酒、鹽、雞精、蔥花、澱粉
口味:香辣
工藝:炒
耗時:15分鐘
難度:★
紅燒茄子的家常做法步驟
第一步:紅燒茄子是一道歷史悠久的特色傳統佳餚,這篇介紹的是紅燒茄子的家常做法,來看一下吧。
把茄子洗乾淨,切成大小均勻的滾刀塊,用鹽醃製10分鐘
第二步:把醃製過的茄子塊擠幹水份。
第三:步在鍋裡倒適量的油燒至四成熱,把茄塊倒入進行翻炒,當茄子塊變成黃色時起鍋盛盤裡。
第四步:把鍋洗乾淨,放適量食用油,當油燒至五成熱時,將幹辣椒、蔥末、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
第五步:茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
第六步:步最後撒入香菜稍微翻炒。
第七步:起鍋盛盤。紅燒茄子的家常做法完成。
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