说起荞麦，这些年可谓是妥妥的火了一把，火的标配头衔就是“糖友的福利食品”，只要您做个街访，随便问下“糖友”们，首选主食是什么，绝对会异口同声的说是“荞麦”。
因为荞麦中含有“铬”这种理想的降糖物质，“铬”本身可以加强胰岛素的作用。糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，常食对糖友们非常有益（荞麦中的铬元素是可以降血糖，但是荞麦作为食物，食用后，对血糖依然有影响，只不过是延缓血糖上升的速度。记住，食物不能降血糖！）。
看到这，恐怕有人会说，看来这荞麦与我无关，是“糖友”的福利，俺没有高血糖的困扰，可以飘过不看了！如果这样想可就是大错特错了。其实荞麦的好处远比我们想象的多的多，千万别错过这个“小宝贝”。
荞麦是瘦身体控的高手！
荞麦作为一种粗粮，确实是想要体控的人群的优质选择。荞麦中富含丰富的膳食纤维，每100克荞麦中富含6.5克，膳食纤维可以增加饱腹感，在体控路上挣扎的妹子们，最怕的就是饿肚子。那在主食的选择上一定不要遗忘荞麦。
另外荞麦中富含丰富的B族维生素，三大产能的代谢帮手就是B族维生素，想体控，不就是希望这些热量来源可以很好的代谢，不要过多的蓄积在体内，自然少不了B族维生素的帮忙。（荞麦直接食用口感确实粗糙，一般搭配其它粮谷类一起食用，或者直接选择荞麦面制作的食品口感比较容易接受。）
荞麦稳定血压也是高手！
荞麦中富含丰富的维生素P，能使毛细血管的韧性增加，这对降低血压十分有帮助。荞麦中的镁含量也是非常丰富的，每100克荞麦中含镁258毫克。镁能促进糖代谢，扩张血管、促进血液循环，起到稳定血压的作用。
荞麦还是健脑高手！
荞麦中含有人体必需的脂肪酸亚油酸，其在人体中的衍生物是花生四烯酸，是大脑非常钟爱的必需脂肪酸，可以为大脑做“装修”工作，延缓大脑衰老。此外荞麦中含有胆碱，胆碱是卵磷脂的组成成分，同时又是乙酰胆碱的前体，具有预防大脑细胞氧化，促进脑发育等功效。看吧，还真是个健脑的高手。
荞麦还是个低调的美肤高手！
荞麦中含有荞麦多酚、维生素E、烟酸都可以妥妥的起到抗氧化、美肤的功效。
这么一说，这荞麦还真的小身材，大营养的代表。虽然颜值貌似不能博得头筹，可是这丰富的内涵一定可以瞬间碾压好些主食。还等什么，吃点咋样？这就进厨房！
多多健康厨房
原料（1人份）
鸡胸肉50克、生菜1片、荞麦面80克、黄瓜1/3个、海带少许、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺。
做法
1）把煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝；黄瓜切丝；生菜撕成小块。
2）在煮鸡胸肉的鸡汤汁中放入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，制成高汤。
3）将荞麦面煮10分钟左右。趁煮面时，将高汤放凉（夏天可放入冰箱，冬季放入阴凉处即可）。
4）荞麦面煮好之后，用凉水冲洗，沥出水分装到碗里。然后在上面放入1）和2）的鸡汤（2量杯）就制作完成了。食用的时候放些芥末味道更佳。
【温馨提示】
需要提醒朋友们的是，荞麦种皮中的维生素P含量最高，因此连同黑皮一起研磨的荞麦粉要比精制白色荞麦粉更有营养。还有就是荞麦本身富含粗纤维不易消化，所以不可进食过多。消化系统不好的朋友要慎食。
荞麦虽好，不能侵占其它主食的位置，最好的食用荞麦的方式就是作为健康粗粮的一种选择，主食粗细搭配，粗粮的食用量占到主食的三分之一即可。
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