蜀天滋養
是一家，在追求口味前提下
強調健康與養生的火鍋
走進這家店，如果不看桌臺擺設
壓根不會認為這是一家火鍋店
因為大廳裡沒有濃郁的「鍋底味」
吃完火鍋，衣服上也不會留下過重的氣味
餐廳負責人
一位浸淫餐飲業幾十年的老資歷
對食材的苛刻要求，也是業內聞名
大廚經常會為食材成本及複雜工藝與其爭辯
結局總是大廚妥協、理解
注重健康、養生
蜀天滋養：一家專注食材的火鍋
【鍋底】
野蘑菇菌湯，別處吃不到
湯 底
蜀天滋養的獨家特色湯底野蘑菇菌湯，採用北疆山區的天然野蘑菇為原料，養生配方精心熬製而成，湯裡不添加任何添加劑。
該湯口味鮮美，據說只有雲南松茸熬製的菌湯才可以媲美， 為了熬製這樣一鍋鮮美、天然的菌湯，蜀天滋養負責人幾乎嚐遍了全國知名火鍋店的菌湯！
不就是新疆野蘑菇菌湯，怎敢說別處吃不到呢？
沒錯，不是誇口，別處還真吃不到！
新疆野蘑菇極易生蟲變質，除了山區等少數居民，一般人們常見的都是曬乾的野蘑菇！
為了追求極致的口感，蜀天滋養居然費盡心思儲存了一批野生冰凍鮮蘑菇！
話說這樣的野蘑菇菌湯，您喝過嗎？！
店家提示：喝野蘑菇菌湯一定要在添放火鍋食材之前喝，一旦湯底中添加了食材，則嘌呤含量增高，危害健康!
除了野蘑菇菌湯，蜀天滋養紅油鍋底只用清油炒制。比起牛油鍋底，清油鍋底成本更高、炒制難度更大，但低脂健康，味道清爽持久，回味芳香悠長且不厚重！
蜀天滋養紅湯鍋底，不含各種草藥成分的香料，採用4種四川特產辣皮按秘傳配比炒制，炒好後需放置15天以上，以祛除底料中的辛燥，口感也更加回味悠長！
【蘸料】
細微之處方見功底：
①油碟、蘸料雖小，蜀天滋養也不馬虎。為了豐富、增香口感，店裡精心自制了菌王醬、家常醬等特製醬料！
②蘸料中的芝麻醬、花生碎，產地品牌不同，差異很大！蜀天滋養採購的是擁有中國著名品牌稱號的京賢品牌；香油也只選用業內知名的念古香！據說這些蘸料也是海底撈偏愛的牌子！
【食材】
極品有機牛肉，知道的人還真不多
為了追求肉質新鮮、口味獨特！蜀天滋養牛肉選用來自博州的“天萊香牛”，該牛在業內以價高味美聞名，是獲得中國有機產品金獎的有機牛肉！
據店長說，“天萊香牛”是由世界兩大頂級肉牛品種——日本和牛與安格斯牛雜交培育且在博州有機生態牧場經定製化養殖而成！
“天萊香牛”為保證口感和營養，在端上餐桌前還需要在0—4℃環境中經過48—72小時排酸處理！
蜀天滋養鮮牛肉的美妙，懂行的老師傅入口便知其與眾不同！
“天萊香牛”肉質柔軟，鮮嫩多汁，肉味濃郁，且飽和脂肪酸含量很低。在鍋中煮較長時間也不會變柴無味，能始終保持較嫩口感。
蜀天滋養鮮肉加工，
採用“明檔”現場切肉裝盤，
所有鮮肉加工安全可見！
拒絕凍肉
100％冷鮮肉
看得到的鮮嫩
涮牛肉也是門學問，不同部位口味大不相同。“天萊香牛”最適合涮火鍋的原切牛肉在這裡都能看到！上腦、肩肉、外脊，包括時下流行的馬尾牛、麻辣牛肉。
喜愛肉食者，在這裡一定能大飽口福！
有機上腦
牛上腦是位於肉牛肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。
“天萊香牛”的有機上腦肉質綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，屬高檔部位肉，是涮火鍋的佳品。
肉質綿軟，入口即化
有機美肥
美肥，即牛腹部最肥嫩部位的肉，其肉質鮮嫩、肥美。可提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
有機外脊
牛外脊，在中文中一般音譯為西冷牛肉，主要是由牛上腰部的脊肉構成，含一定脂肪，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
麻辣牛肉
口味重、喜歡醃製牛肉的食客千萬不要錯過這道麻辣牛肉，飽蘸辣汁的鮮牛肉浸入沸騰的紅油中，可對味蕾產生強烈的刺激，絕對能最大程度滿足喜辣一族的偏好。
不過這裡的麻辣牛肉辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激！
時蔬
鮮藕片：蜀天滋養冷櫃取來的鮮藕片有點發黑，色相不好看，這是後廚用市場上新買來的鮮藕削皮分切而成的！而一般顏色潔白、切片包裝好的藕片多含有防腐劑！
鮮腐竹、油豆皮：據說本土火鍋行業採購新鮮腐竹，蜀天滋養是第一家，腐竹並不稀罕，但多是由幹腐竹發泡而得，新鮮腐竹究竟是什麼滋味，吃過的人還真不多！
行家都知道，油豆皮是最容易變質的！一般火鍋店都選用幹油豆皮，而蜀天滋養偏偏還是選用新鮮的油豆皮，所有新鮮豆製品均來自國內最佳貨源地——北京，這樣做就是為了讓食客吃到最好、最新鮮的食材！
鮮海帶：蜀天滋養的海帶也與別家略有不同，不像常見海帶那般色澤青黑，又厚又硬！
這裡的海帶翠綠、柔韌，如同柳葉般能勾起兒時的記憶！原來這裡的海帶來自威海一家知名的自動化生產商，海帶智能化撈取分裝，並能以最快速度送上餐桌。
不止於此，蜀天滋養寬粉選用甘肅定西寬粉，牛肉丸子、蟹棒、魚丸、蝦滑等都選用知名品牌“海當家”…
所有用料精心選購，處處體現了蜀天滋養廳的經營理念：做一家專注食材的火鍋！
蜀天滋養，吃完忘不掉
「蜀天滋養」是一家矇頭抓品質的火鍋！雖然經營多年，卻一直靠口碑傳播，做的主要是回頭客。
食客一旦嚐出了其中滋味，日子久了不來關顧，還真會有點撓心。
探店採訪中，
偶遇四位女士圍坐沸滾的湯鍋
涮著火鍋，推杯弄盞，相聚甚歡
四人稱，幾乎每週她們都要相約來此涮火鍋
蜀天滋養，一旦愛上就再也忘不掉！
如果你有好吃好玩的推薦，請在評論區告訴美食君喲！！
閱讀更多 XJ新疆美食發現 的文章
