前幾期的文章較全面的向各位介紹了我們每天的生活吃什麼，以及我們怎樣根據自己的身體情況來選擇適合自己的食材。還有各種食材的營養特點。這期文章我就給大家講講各種食材怎麼吃才能保留最大的營養。
蛋類最好用煮、炒、蒸的方法。在加工過程中營養素損失較少。
蛋類不要過度加熱，蛋白質過度凝固影響消化吸收
魚和其它水產動物最常用的方法有煮、蒸、燒、熘等。採用煮時對脂肪影響不大，但水溶性維生素和礦物質會融入水中，所以湯汁不要扔。蒸時食材與水接觸較少，營養素損失較少。燒有紅燒 、乾燒。對營養素的影響不大。
畜禽肉的烹調方法一般有炒、燒、爆、燉、蒸、熘、燜、炸、燻、煨等。在燉和燜的加工過程中，不耐熱的維生素B1/B2損失增多。
不建議用煎烤炸的方式烹飪畜禽類食物
食物在烹飪時，為了減少營養損失，可採取用粉面子雞蛋掛糊的方式。還有的方法就是加適量的醋。儘量避免油炸和煙燻的方法加工食物。
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