何三畏
带鱼相信有不少人多喜欢吃吧，但在带鱼的做法中，我个人认为香炸带鱼是最好吃的一种做法了，吃起来不到香而且味道非常好吃，最重要的是鱼刺多炸软了，可以直接吃下去
香炸带鱼做起来也比较简单，今天我就和大家说说，我平时做香炸带鱼的方法
首先准备好用料：带鱼三条，料酒，2个鸡蛋，淀粉，胡椒粉
做法：先把带鱼处理干净，注意带鱼的表面不好处理，最好用钢丝球慢慢的处理，不要用太大力，不然会把带鱼弄烂的
等表面处理好后，在用剪刀把带鱼的鱼头剪掉不要，在顺着鱼肚剪到鱼尾，把鱼肚剪开，然后把鱼肚里清理干净，最后剪成大小差不多的小段
在把洗好的带鱼放到盆里，放点食盐和料酒腌制10分钟左右，在拿一个小盆，把2个鸡蛋打散倒入盆里，在放点胡椒粉，食盐搅拌均匀，在把腌制好的带鱼放到盆里，均匀的裹上蛋液
在把裹上蛋液的带鱼在裹上一层淀粉，在把锅加热放油，等油热后，放入准备好的带鱼，先开大火把带鱼炸到定型，然后开小火炸到带鱼成金黄色的就可以装盘了
街角美味
干炸带鱼小时候过年最期待的一道菜，现在吃起来也同样美味，快来了解一下最酥香的做法吧
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉，准备好后将带鱼清洗干净，去头去尾，清楚内脏，处理好后切成块，在带鱼块中放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，放入胡椒粉和花椒，腌制大约半个小时左右，把腌制好的带鱼表面裹上一层面粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼炸至定性后翻面继续炸至表面金黄后取出，用厨房纸巾吸去表面油份就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，白酒，盐，十三香，油，面粉，准备好后将带鱼去掉鱼鳍，内脏，鱼头和鱼尾，处理好后清洗干净切成块，在带鱼块中放入大葱丝，姜丝，干橙皮，花椒，再放入白酒，抓匀后放到食品袋中，放到冰箱的冷藏中过夜，腌制好后取出辅料，在带鱼表面沾上面粉，准备炒锅加油烧热，放入研制带鱼的辅料，小火炒出香味后捞出，放入带鱼，炸至两面金黄后出锅盛盘就可以了。
干炸带鱼
首先准备材料：带鱼，八角，花椒，白酒，葱，胡麻油，盐，姜，蒜，准备好后将带鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成段备用，将葱和姜切成片，在带鱼里放入八角，花椒，葱，姜，蒜，盐和白酒腌制大约2个小时，腌制好后取出蘸上干面粉，准备炒锅加油烧热放入裹有面粉的带鱼段，最后炸至表面金黄后取出就可以了。
王大厨的美食日记
干炸带鱼是老爸最喜欢的，老爸是个美食家，手艺高超，如今年纪大了，这道菜就由我做给他吃。
带鱼剖肚清肠，去除黑膜，洗净，剪去鱼身两侧的鳍，用剪刀剪成一块块的备用。
放姜片料酒，盐，五香粉，辣椒粉均匀抹在鱼块上，腌制半小时。
捞出，拿一保鲜袋，放入少量面粉，将腌好的带鱼块放入，抓紧袋口，上下摇晃，让带鱼表面裹上一层面粉。这种方法既省面粉又可以裹得均匀，不会造成厚薄不均，非常方便。毕竟带鱼裹面只是为了保持完整，面粉太多就喧宾夺主了。
平底锅放一层油，油热后放入带鱼块，中小火。一开始不要急着翻动鱼块，煎一会再用筷子翻动，这样能保持鱼皮的完整。鱼块放入后再往上面浇点点油，一面煎的酥脆再炸另一面。考虑到健康问题，油炸食物油太多，所以这种方法用油少，又和干煎不同。两面好了之后用筷子夹出，吸油纸吸去多余的油脂。
食物曰
感谢大家阅读我的百家号文章，今天给您带来的内容“干炸带鱼，这一个小技巧，做出来最酥香！”，欢迎您在下方评论区发表您的看法。如果您喜欢本文章，不妨订阅一下我的百家号，将有更多精彩文章与您分享！
如何让腥气重的带鱼变得好吃呢？小窍门走起！
窍门1：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。
窍门2：带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。
窍门3：调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。
照着这些窍门来做带鱼，可以使带鱼变得更好吃哟！
主料：带鱼300g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量 低粉适量 淀粉适量 泡打粉1g
1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。
2.加入葱、姜、蒜。
3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右或更长时间。
4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。
5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。
6.下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。
小贴士
1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。
2.腌制时间越长效果越好。
3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。
4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。
用户104808414935
带鱼作为我们平时食用最多的海鱼，
但是带鱼怎么做才能外焦里嫩呢，
接下来给大家讲下具体做法
首先准备一下食材：带鱼，姜，料酒，面粉，盐，五香粉，油
第一步：将带鱼切成块状，姜切细丝，倒入料酒将带鱼块与姜丝混合，腌半刻钟；
第二步：面粉中加入五香粉、盐，用筷子搅拌均匀；将面粉倒在带鱼盘中，至带鱼表面沾满面粉
第三步：起锅开大火倒入半锅油，待油加热后，将带鱼块放入油锅中，先大火炸制，待表面焦黄夹出，待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。
一道美味的干炸带鱼就制作完成了，喜欢的朋友可以点右上方关注！
大白儿
带鱼是中国四大海产之一，也是十分常见的食材。带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达，内地也有冰鲜的出售，虽然价格会贵很多，但味道鲜了不止一点半点。
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
主料带鱼600g葱1颗姜1块盐1勺花生油400ml八角1个花椒10颗胡椒粉1匙
1. 带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
2. 将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
3. 剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
4. 鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
5. 热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
6. 炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
7. 将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
8. 金黄靓丽的色泽，诱人的美味。
1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。
2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。
3.带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。
4.带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
5.随做随吃。
6.我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。
韶韶生活
干炸带鱼
“带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经过调味料腌制的带鱼成品吃起来一点也不腥哦。”
用料![]()
带鱼600克![]()
料酒5克![]()
姜8克![]()
五香粉3克![]()
生抽5克
- 盐2克
- 花椒3克
带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。
加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替）
加入姜丝，生抽，花椒粒。
搅拌均匀腌制一小时入味。
把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。
鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。
锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。
倒入油，开火，待油六七成热。
放入带鱼炸至金黄色捞出。
盛器里铺上纸巾。
放入鱼块，用纸巾吸掉多余的油即可。
炸的时候油温不可过高哦，勤翻面观察颜色，两面金黄色即可捞出，避免炸糊。带鱼一定要腌制一会，这样更入味还不会腥。（天喜玫花纸巾吸水性强，湿水也不掉纸屑，100%竹浆制作无漂白，天然本色纸，婴儿可用，也可用来做厨房纸巾）
美食杰官方
带鱼是我们过年会吃的美食。带鱼的做法有很多种，如果想简单点的可以直接清蒸，蒸的肉非常嫩。但是清蒸的带鱼没有什么味道，于是很多人就做成了红烧带鱼，干炸带鱼，由于被油炸过之后肉会更香，表皮也更加酥脆，所以很多人都喜欢这样吃。
过年买的带鱼基本上都是整条的，也有人会买加工成一段一段的带鱼段，更加省事。
把带鱼洗净，把内脏掏出来，切成长度均匀的段。加入葱段、姜片、花椒、料酒、盐、胡椒粉一点，腌制20分钟。
准备一点面粉，把腌制好的带鱼放在面粉里，让表面沾上面粉，轻轻擞一下，擞掉多余面粉。
锅中倒略多的油，油温至六七成热时放入带鱼，待一面定型之后再翻另一面。
炸至两面金黄时捞出滤油，待表面没有很多油时即可装盘。
如果想吃红烧带鱼的话，可以直接用这个炸好的带鱼。
洛城虫虫
大家好我是农家美味哥。
干炸带鱼怎么做最香酥呢？这个其实不难，只要知道技巧和步骤，那是分分钟都能做好，而且做出来几乎都不会有失误的节，酥酥脆脆的，吃起来那真的非常有口感。
想知道我们厨师，是如何炸带鱼的朋友，随我一同看下去吧，保证各位不虚此行。
首先第一步准备带鱼切成块，准备生姜、葱、八角、干辣椒，盐、加入适量清水，搅拌在一起，把切好的带鱼放入腌制30分钟以上。
第二步开油锅，油温烧到八成热，下入腌制好的带鱼炸到金黄色捞出（注意：炸带鱼的时候，火候一定要大，小火炸不出酥脆感）。
第三步准备椒盐料（是由洋葱丁、红椒粒、青椒粒组成），放入锅中炒香，把带鱼放进去带孜然粉翻炒均匀即可。这道美食就出锅了，非常的可口，孩子们看到了都是爱不释手，上桌分分钟秒光。
农家美味哥
炸带鱼，外酥里嫩的还完整不破皮，趁热吃又脆又香
儿时对年货的期待，最具念想的就是炸带鱼。
可大人偏偏还得留到最后一步再炸它。
不是有意急你，是需要炸的年货太多。
得先将萝卜丸子、麻叶子、山药等等的素味先炸好，才能轮到有腥味的鱼、肉类。
所以炸带鱼得是盼了又盼的，热热乎的刚出锅就得拿手上开吃。
金黄的外皮，白白的鱼肉，外酥里嫩的，又香又鲜美的让人难忘。
现在逢过年还得端上一盘炸带鱼，不止是好吃，还得是让这份幸福感延续。
【炸带鱼】
材料：带鱼460克。
调味料：盐5克，料酒40克，葱1段，姜3片；面粉50克。
做法：买带鱼的时候让卖家帮着处理好，剪成段，拿回家清洗干净后放入葱姜盐料酒，拌匀后腌制10分钟。
将腌制好的带鱼，一片片的夹到放有干面粉的碗里，让两面均匀的粘满干面粉。
将全部裹好面粉的带鱼排放在托盘里。
不粘锅中油热，整齐的排放入带鱼段，小火慢炸，就不要动它了。
一边炸至金黄后再翻面也炸至金黄即可。
全部都炸好的带鱼。
再全部放入油锅中复炸，小火再炸一遍，让外皮更酥脆。
小贴士：
1.腌制好的带鱼，不要一下全部倒入面粉中，要一片片的夹入面粉中粘，这样不带太多的水分，既省面粉还操作干净。
2.要全部裹好面粉再炸，这样既给带鱼上的水分吸附面粉的时间，还能专注观察炸时带鱼的色泽变化，不至于手忙脚乱。
3.炸带鱼时，中间不要随意的动它，放入锅中啥样就啥样，小火慢慢炸至能看到底部的边缘出现焦黄颜色了，就说明一面炸好了，可以翻面了，这样才不至于粘锅，才能保持鱼外皮的完整性。
4.带鱼身上银白色那一层最好不要刮掉，挺营养的。
