毛血旺是川渝地区传统名菜，以鸭血为主要原料，加其他辅料制作而成，麻辣鲜香，为大众非常喜爱的一道美食。
原料：鸭血，午餐肉，豆瓣酱，食盐，鸡精，食用油，豆芽，香菜，大蒜，生姜，香葱，毛肚，干辣椒，花椒油，莴笋，料酒，猪里脊肉，生粉
做法
1：猪里脊肉切薄片，放料酒，生粉抓匀腌制待用。
2：莴笋去皮切片，毛肚洗干净切条，豆芽洗净去根，干辣椒切段，葱姜蒜，切沫，豆瓣酱切碎待用。
3：锅内加水烧开，鸭血切厚片块放入煮一下捞出沥水待用。
4：锅内加食用油，烧热先放切碎的豆瓣酱炒香，放姜蒜翻炒香，加水，调入适量食，鸡精煮开。
5：水煮开后先把豆芽和莴笋片煮好放碗底，接着放腌制好的猪肉，放的时候划散，接着放毛肚，午餐肉，鸭血，煮好后捞出倒入碗内，将汤汁一起倒入，将干辣椒段放在上面。
6：锅内倒食用油，烧开后泼洒在干辣椒段上面，倒一点花椒油，最后撒葱花和香菜叶在上面即可。
注意
1：最后一步也可以有烧热后放干辣椒段和花椒粒炸一下，再倒在菜上面。
2：配菜可以依自己口味选择，不是固定搭配。
3：家里没有豆瓣酱的，可以买一包火锅底料做。
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