水晶餅是陝西省渭南市下邽鎮的地方名點。相傳，它是宋代當地民眾讚美寇準而製作的糕點。通過制皮、制餡、制酥、包酥、成型的烹飪步驟完成。
水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。新中國成立後，水晶餅多次被國家商業部、陝西省商業廳授予優質產品稱號。
主料
小麥澱粉162g、糯米粉60g、細砂糖60g、清水222g
輔料
豆沙餡適量、食用油適量、奶粉1勺
步驟
1.將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉過篩到一個大容器裡，用筷子攪拌均勻。
2.然後加入1奶粉勺食用油，略為攪拌。
3.222克清水用電熱水壺煮沸騰，然後慢慢加入到粉裡。
4.用筷子攪拌成絮狀。
5.然後用手揉成麵糰。
6.取一小撮，揉圓，壓扁。
7.放入豆沙餡料。
8.包裹好後，稍微壓扁，並在表面抹上一層色拉油。(也可以印上一層小麥澱粉代替抹油，目的是防粘。)
9.印油的一面朝內，將其放入月餅模內。
10.在吸油紙上壓出餅模。(如果餅坯粘住模具難以脫模，就用刀刮下來吧。)
11.重複上訴步驟，一共做了13個水晶餅。
12.蒸鍋裡的水沸騰後，放入餅坯，大火蒸15分鐘，然後熄火悶5分鐘即可。
小貼士
1.印模的時候，豆沙麵糰表面印上一層小麥澱粉，再用月餅模印出，比較容易脫模哦，脫模後再在表面刷上一層色拉油即可進行下一步。
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