脂肪肝就是指，肝細胞內部累積了過多的脂肪，從而引起的病症。由於脂肪會阻礙肝臟的正常的運作，尤其是會影響人體的新陳代謝，造成毒素在體內堆積過多，對人體的健康是很不利的。
脂肪肝與哪些因素相關？
1、 高脂肪飲食
很多體重超標的人都有患上脂肪肝的風險，這是因為肥胖的人一般飲食都有高脂肪、高糖的習慣，長期大量吃這些高脂肪的食物，攝入的脂肪就會附著在我們的肝臟上，長期下來就會增加脂肪肝發生的概率。
2、酒精
經常性大量飲酒，長期以往便會導致肝細胞容易出現脂肪變性，而酒精攝入過量容易引起肝細胞內部的脂肪變性，出現脂肪肝。而如果肝細胞進一步壞死和再生，就會演變成肝纖維化和肝硬化，最後甚至轉變為肝癌。所以長期酗酒對肝臟的傷害是很大的。
3、 營養失調
誘發脂肪肝跟飲食習慣有很大的關係，而且誘發脂肪肝不單單隻有營養過盛才會導致。營養不良、營養失調也是會誘發脂肪肝的，這是因為營養失調的人體內的蛋白質都是缺失的，長期這樣的狀態就會導致人體出現消化障礙，大大增加脂肪肝的發生。
既然很多因素都可能會增加脂肪肝的發病風險，那麼，患上了脂肪肝的人，除了要積極配合治療，日常的食療對改善脂肪肝也有很重要的作用。
哪些食物可緩解脂肪肝？
1、 五穀雜糧
肝臟不好或者有肝臟受損的人群，肝臟儲存備用糖分的功能就會出現異常，所以這個時候可以多吃植物纖維高的五穀雜糧，不僅能減少肝臟的負擔，還能幫助減少血液中的脂肪酸的濃度和膽固醇的含量，有助於促進腸道蠕動，幫助消化，對抑制脂肪肝的效果很好。
2、 海帶
海帶是很有營養的食物，海帶中含有大量的牛磺酸、纖維褐藻酸的物質，可以幫助我們降低身體內膽汁中的膽固醇，還可以抑制肝臟對膽固醇的吸收，適量食用對抑制脂肪肝的效果很好。
3、 豆類食物
豆類製品可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，所以日常可以多吃豆製品食物，如豆漿、豆腐等，對抑制脂肪肝效果有一定作用，特別是豆漿都女性來說還有養顏的效果。
4、硒元素豐富的食物
硒元素能讓肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性趨於正常值，對護肝養肝能起到很好的效果，而由硒麥芽粉、五味子為主的養肝片劑，可以調節免疫力，對由於化學導致的肝損傷也有修復效果。
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