人們在生活之中對於鴨蛋是十分喜歡的，那是因為鴨蛋經常被製作成鹹鴨蛋，鹹鹹的味道，金黃色的蛋黃實在是誘人，所以給人們帶來的印象都是鹹鴨蛋比較深刻。
而且鴨蛋的營養價值是要高於雞蛋的，面對這樣的美食很多人都是難以抗拒的，正是因為這樣的美味讓很多人都十分的關注鹹鴨蛋，哪裡產的鹹鴨蛋是極品呢？有這麼兩個地方。
高郵鹹鴨蛋
說高郵的鹹鴨蛋風靡全國也是不誇張的，畢竟高郵的鹹鴨蛋看上去真的是十分的誘人，切開之後金黃色的蛋黃真的是讓不少人都是關注。最主要的是高郵的鹹鴨蛋之中，蛋黃居然可以是紅的流油。
高郵鴨蛋的基本鹹度以配稀飯為標準，不會像廣東或者四川的那麼淡。蛋黃顏色是比較深的，層層酥沙，越往裡顏色越深，綿密酥沙，回味也濃。鴨蛋的蛋白，醃的好的，很嫩，撥成一片一片放到稀飯裡面，下飯又好吃。
在你吃高郵鴨蛋的時候，會有額外的驚喜，高郵鴨蛋還有其另一大特點，就是這裡產的雙黃蛋或三黃蛋的幾率很高。所以，如果所吃的高郵蛋有兩個蛋黃就見怪不怪了。
廣西紅樹林鹹鴨蛋
廣西北部灣海邊紅樹林中，每次潮落紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
肥海鴨下的蛋，蛋黃三分之一是脂肪。鹽水醃製下，蛋白質與脂肪發生鹽析分離，所以蛋黃像金沙一般美，又油又沙，但不油膩。經過烤制的海鴨蛋，烤制溫度不同蛋白分白色和淡茶色的，大多為茶色，這就是烤蛋的一個特色!
吃的時候，敲開白綠色的蛋殼，用筷子挑出鹹鴨蛋的表面，壓出沙軟的蛋黃，紅亮的油被夾帶著順勢流出，從蛋白吃起，由鹹到香，淡而不寡，蛋黃則要獨享，略粗糲的翻砂蛋黃裡流出清亮的油，那是鴨蛋肥美的表現，一口下去，香醇豐厚，綿密與顆粒感兼備的沙軟口感。
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