我國各省區都有米粉的身影
或者與米粉有共同點的美食
但是要說哪個地方的米粉最好吃？
廣西最有發言權了
從早上到晚上
一碗鮮美滾燙、物廉價美的米粉
在廣西人的餐桌上活躍著
從小就吃米粉的廣西人
都要開玩笑說
“我感覺我上輩子就是
一pang（碗）粉”
廣西
一個遍地都是米粉的地方
幾乎每個城市都有自己的特色粉
想要吃遍廣西的米粉
一個月都不帶重複的
想和廣西人PK“嗦粉”？
想要一探究竟廣西米粉的魅力？
就先來體驗一下
廣西人一天“十二時辰”的吃粉姿勢吧！
辰時（7-9點）
早餐時刻
大街小巷的粉店、攤點開始熱鬧起來
一碗碗溫暖的、飽腹的湯粉
正在喚醒飢腸轆轆的廣西人
比如
捲筒粉
用磨成的米漿均勻地鋪在熱騰騰的白布上，放進托盤，捲筒粉的餡五花八門，芋頭、豆角、香菇、碎肉……根據自己的喜好任意搭配。蒸熟後卷裹起來，粉皮白如雪花、晶瑩剔透，配上南寧的特產黃皮醬、醬油等調味，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑，所用米粉均為現榨現做，將發酵好的一大團膏狀米漿通過壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中。不出3分鐘，白花花的米粉就能出鍋，粉面上鋪上一層碎豬肉，加紫蘇、香菜、蔥花等。米粉細緻，韌性足夠，口感彈牙，生榨米粉的軟、滑、香還有與眾不同的微酸讓人慾罷不能。
生榨米粉
正是這一碗碗清新、營養、豐富的米粉
喚醒身體、補充能量
開啟了廣西人新的一天
午時（11-13點）
午餐時刻
忙碌了一個上午的廣西人
急需一碗美味的米粉“續命”
此時的米粉選擇更加豐富了
酸、辣、鹹（滷）……
什麼滋味都能在米粉中找到
可以說廣西人把米粉的味道追求到了極致
比如
酸味賓陽酸粉
米漿均勻地鋪在蒸託上蒸熟，開託將粉條翻出晾疊，再淋上酸甜的醬水，加以臘牛肉巴、油炸肉、酸黃瓜、花生米等佐料，粉質雪白幼嫩、爽滑可口。酸甜適中的口味、柔滑香脆兼而有之的口感，讓人胃口大開。
再如
蒜蓉、豆豉、辣椒、酸筍等配料放入熱油中爆香，加入半肥瘦碎肉稍炒一下，骨頭湯燒開，放入米粉煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他調料，這時就開始聞到老友粉的酸香了。老友粉酸、辣、鹹、香兼備，食之驅風散寒、通竅醒味。
老友粉
辣味柳州螺螄粉
湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、青菜等配料，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉帶著有侵略性的辣與“臭”，讓懂得欣賞它的人愛不釋手！還有炒螺絲粉，絕對是一絕
再如
全州紅油米粉
廣西米粉中能與螺螄粉比“紅”，細粉、紅油、黃豆是全州紅油米粉的“三大元素”，把細粉置於撈勺中放入湯水燙一下，添一大勺碎肉湯，衝上骨頭豆湯，澆上紅油，一碗叫人爽口開胃的紅油米粉能讓你忍不住說“老闆加粉，多給一點黃豆！”
鹹（滷）味
主要可分為滷菜粉和湯菜粉，把燙熱的米粉濾幹，再配以滷牛肉片、香腸、叉燒等，再根據個人喜好加入辣椒、酸筍、酸豆角等攪拌特製的“靈魂滷水”入味。一口“嗦”起來呼呼作響，聲色味俱全。
桂林米粉
不止是口味眾多
幹撈、湯粉、炒、涼拌……
烹飪的方式也五花八門
成就了廣西米粉豐富的種類
給食客的胃帶來了溫暖與滿足
酉時（17-19點）
晚餐時刻
結束了一天工作的廣西人
此時需要一碗“超有料”的米粉
補充能量、緩解疲勞
比如
欽州豬腳粉
選當地特有的上好米粉或河粉，豬腳經過油炸後加入多種佐料燜燉，豬腳色澤豔麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。
再如
香濃的牛巴配上細彈米粉，再撒上蔥花，這樣的組合可謂有滋有味。找一家街邊的小攤子坐下來吃上一碗，回味無窮。除了牛巴，其實牛腩、叉燒等澆頭也很是美味。
玉林牛巴粉
又如北流生料粉、豬腳釦肉牛腩撈粉
崇左雞肉粉
鮮嫩入味的雞肉，配上綿軟可口的手切米粉，撒上炒得香脆的花生粒、剁碎的香菜與蔥花，加上一勺當地特色的天等辣椒醬。就是兩個字：完美！
雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉……
都能與廣西的米粉進行天衣無縫的融合
還覺得料不夠？
還有油果、滷蛋、青菜、豆芽……
給米粉“錦上添花”
正是這一碗碗“超有料”的米粉
讓人掃除疲憊、恢復滿滿元氣！
再來一波廣西各種米粉
看到這裡是不是已經流口水了？
其實遠不止這些！
廣西還有很多美味的米粉等你來挖掘！
想一口氣嚐遍廣西米粉？
想在廣西米粉中尋找美味
現在機會來了！
2019首屆世界米粉大會
將於11月16至18日
在廣西南寧國際會展中心舉行
記得，不見不散！！
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