哈嘍大家好，這裡是簡食記！小米又被稱為粟，穀子，它是世界上最古老栽培農作物之一，起源於我國北方黃河流域，是古代最重要的糧食作物。
其顏色又分為白、紅、黃、黑、橙、紫等多種，我們常見的以黃色為主，其營養價值非常豐富，用其煲粥可以說是老少皆宜，嫩滑的口感，豐富的營養，俘獲了不少吃貨的胃……
看似極簡一道小米粥，想要做好還是需一丟丟小技巧的，直接下鍋煮是大錯特錯的哦，一定要多加1步，就能使煮好的小米粥更黏稠，還能煮出米油，具體是怎樣做的呢？跟著小簡學起來吧……
【養胃小米粥】
所需食材：小米，山藥，清水
做法：小米淘洗乾淨之後瀝乾水分，山藥削皮切成小丁，清洗乾淨。
2：炒鍋燒熱，無需加油，將小米放入鍋中，小火炒3-5分鐘，聞到濃濃的米香味，即可關火。
3：砂鍋加入足量的清水燒開，下入小米，山藥丁，大火燒開轉小火煮20分鐘。
4：關火後不要馬上開蓋，再燜10分鐘，表面就會出現一層薄薄的米油。
簡小廚有話說：
1：萬萬不要直接下鍋煮，多加炒米這1步，小米粥更濃更香，還會出米油，這是大廚不外傳的秘密哦！
2：一般都認為是冷水下鍋，這是不對的，應該沸水下鍋煮，這樣煮好的粥才會更黏稠。
3：在煮的時候，一定要用勺子多攪動幾次，這樣能最大限度地煮出其營養，還能更加的黏稠。
4：想要米粥黏稠，切記中途一定不要加水，儘量一次性加足，很重要哦。
5：可以將山藥替換成其它食材，如大棗，桂圓，核桃，枸杞，南瓜，栗子，核桃等，都可以。尤其是這個季節的栗子，山藥絕對是最佳選擇，營養大大的翻倍。
最後總結：為什麼要炒米呢？小簡告訴您，炒過的小米更加的鬆散，而且煮的時候，小米中的油脂更快的融於水，從而煮好的小米粥更黏稠，而且還會出現更多的米油。用炒過的小米煲粥，還能更好地保留小米的營養，可謂是一舉多得，您一定要記住嘍……
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