水餃可以說是中國的傳統美食，但是對於南方部分城市來說，基本上都沒有吃水餃的習慣，偶爾吃也是吃速凍水餃。我們一家人都喜歡吃水餃，奈何我不會包，每次都得去泉州的一家天津老夫妻開的水餃店吃，一個禮拜都要去一次。
這幾天家人都特別饞水餃，餃子店又沒有開，宅家第20天，我終於要對餃子“下手”了。看了十幾篇關於水餃美食文章之後，我決定實踐出真知，為了規避風險，像容易出水的白菜餡之類，我就不包了，就先學習韭菜豬肉餡餃子。
為了防止浪費，於是我就買了2塊錢的韭菜，15元五花肉，麵粉2塊錢，先做做實驗。老公怕我水餃煮不成功，提前煮了一鍋粥，就怕午餐沒著落。接下來跟大家分享一下我製作韭菜豬肉餡水餃的過程，大家看看有什麼建議~~
第一步：和麵
我也不知道面要加幾兩夠一家四口人吃，就先到半斤左右。然後麵粉中加入適量的鹽，先慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀。接下來用手不斷揉，揉成光滑麵糰，放置一旁備用。
第二步：製作韭菜豬肉餡
1、先將韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成細末狀。
2、五花肉放入攪拌機攪成泥，我這個五花肉是不是太肥了，我跟老闆說，要包水餃的，她說要肥一點，攪拌的時候我感覺被坑了。
3、將韭菜和豬肉泥放在一起，先攪拌充分混合，加入適量鹽、胡椒粉、十三香，食用油，然後用筷子往一個方向攪拌充分入味。
這樣韭菜豬肉餡就做好了。
第三步：擀餃子皮
先將麵糰搓成一條圓形柱，然後用刀等分成小塊狀。接下來用擀麵杖擀成圓形，看了好多視頻怎麼擀餃子皮，結果一到我手上，都是這樣子，邊邊角角，不過後面都慢慢圓起來了。（為了包水餃，還特意去買了擀麵杖）
第四步：包水餃
我一個北方親戚告訴我，包水餃要立起來，所以我就想，不管好看不好看，首先得讓它不破皮，再者讓它立起來就可以，其他先不管。包水餃我就是先封口，兩邊打折壓緊，不知道這樣手法對不對。
這就是我包水餃，大小不一，但唯獨都很聽話的立起來了。
第五步：煮水餃
起鍋燒水，水煮沸後，將餃子放入鍋中，然後蓋鍋煮沸，再加1碗冷水，再蓋鍋煮沸，加冷水，重複3次加冷水。煮至漂浮後，用勺子撈起來控水，這樣水餃就做好了。
哇塞，我包的水餃居然一個都沒破皮，真是萬幸呀。而且看起來還不錯哦，嘗一口，味道調得剛剛好，就是皮有點厚，但是還是好有成就感。
雖然這水餃不正宗，但是第一次包，我只要求不破皮不露餡就可以了，哈哈，看來我的餃子首秀還是很成功的。連老公都詫異，看你包得有模有樣，吃起來還可以呀。我說，你去吃你的粥去吧，還嫌棄我不會包。
然後我很嘚瑟把這盤水餃跟我河北的同學分享一下，她說：哈哈，看你這也叫包水餃？不過第一次包，還是不錯的哈，繼續努力。
北方朋友，你們看，這樣包餃子可以嗎？你們有什麼好建議跟我分享一下不~~讓我這個愛吃水餃南方姑娘下次有所改進哈。
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