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主食也就是我們說的糧食，主要來源於穀類，也就是碳水化合物，主要功能是供給熱能，若供應充足可以減少體內蛋白質的分解，有利於脂肪合成。另外，碳水化合物是構成機體組織的重要物質，人體內主要臟器也離不了糖，如在休息狀態下腦細胞需要血糖維持正常功能，每日將用去100～150g葡萄糖。若供應不足，往往易引起酮尿，對糖尿病患者的病情控制不利。/<font>
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關於碳水化合物的供給量，按我國生活習慣，碳水化合物佔總熱量的50%～60%，糖尿病患者每日可進食200～350g。/<font>
根據不同的情況，碳水化合物的進食量也不同。/<font>
一般認為對單純採用飲食治療的病人，開始時碳水化合物要控制嚴格些，大約200g/日，若經治療後血糖下降，可逐漸增至250～300g/日；/<font>
對口服降糖藥或注射胰島素病情不穩定者，碳水化合物控制在200～250g左右，病情穩定後可增至250～350g；/<font>
對老年糖尿病患者碳水化合物不宜超過250g；/<font>
因某些原因不能進食者，要輸入150～200g葡萄糖以防發生酮症。/<font>
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主食中如米、面等都含有豐富的碳水化合物，也是植物蛋白質的主要來源，是人體中不可缺少的重要營養素，是供給熱能和蛋白質最經濟和最迅速的來源，因此對糖尿病患者的主食攝入量不要限制的太低。臨床實踐證明，如將病人主食限制過低，使患者處於半飢餓狀態，病情反而不能滿意控制。當碳水化合物過少體內脂肪蛋白質則分解加速，若每日攝入碳水化合物少於25g，體內脂肪分解增加，酮體產生增多，若胰島素不足，酮體不能充分利用，則引起酮症酸中毒。由此可見那種對主食攝入越少越好的說法是不正確的。/<font>
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