多種原因可引起脂肪肝
通俗地說，脂肪肝就是肝臟中的脂肪太多了。引起脂肪肝的原因有多種，常見的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些藥物或營養不良也可以引起脂肪肝，這幾種情況相對少見。
有了脂肪肝，要儘快找出病因，並儘可能地消除病因。同時，需要在膳食營養上加以調整。
膳食營養調整有“五個原則”
控制總能量的攝入。有了脂肪肝，需要適量減少總能量的攝入。對於體重正常、從事輕度身體活動的人，每天的能量攝入應該控制在每公斤體重30千卡，以避免加重脂肪堆積。例如，一個體重60公斤的人，每天正常需要攝入1800千卡的總能量。肥胖或體重超重者，需要逐步減輕體重，每天每公斤體重的能量攝入應該控制在20千卡～25千卡。
適當增加蛋白質的攝入，特別是優質蛋白質。每天每公斤體重需要1.2克～1.5克蛋白質，有利於肝細胞的修復和再生。注意優質蛋白質的攝入，蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都具有抗脂肪肝的作用。一個體重60公斤的人，每天需要攝入72克~90克蛋白質。
適量減少碳水化合物的攝入。過多的碳水化合物可轉變為脂肪，導致肥胖，促使脂肪肝的形成。要適量吃一些谷薯類食物，特別是粗加工的穀類食物；不吃或少吃精製糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心；不喝含糖飲料。
控制脂肪和膽固醇的攝入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細胞的脂肪變性，有利於脂肪肝的防治。要控制脂肪提供的能量，不超過全天總能量的25％；控制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。
保證維生素、礦物質和膳食纖維的充足攝入。充足的維生素、礦物質有利於代謝廢物的排出，可以幫助調節血脂、血糖。在飲食上應做到粗細搭配，最好做到頓頓吃新鮮蔬菜，天天吃水果。如果需要，可以適量吃一些維生素、礦物質補充劑。
一天的食譜舉例
早餐：全麥饅頭、韭菜炒雞蛋、脫脂牛奶、菠菜拌果仁。
午餐：糙米飯、芹菜炒肉絲、素炒萵筍。
晚餐：雜糧粥、玉米麵窩頭、手撕包菜、素炒豆腐。
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