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豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿調製，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
今天給大家帶來一道色香味俱全的菜品，走我帶你們去看看吧。
【麻婆豆腐】
第一步：準備食材，硬豆腐，肉。配料：蔥，生薑，生粉。調料：豆瓣醬，味精，花椒油，辣椒粉，花椒粉。醬油。
第二步：豆腐切成小方塊，然後放入沸水中，加入少許鹽巴，燒沸後撈出沖涼備用。
第三步：蔥切珠，姜切末，肉切末。
第四步：熱鍋冷油，入肉末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒熱後加入豆腐，加入清水抹過豆腐，加入醬油，味精，白糖，花椒油，辣椒粉，中火燒至豆腐入味。
第五步：用少許溼澱粉勾芡，加入少許辣椒油，出鍋裝盤，撒上蔥花，在撒點花椒粉即可。好吃又美味的麻婆豆腐就做好了
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