一說到到麻辣小龍蝦，大家應該都不陌生吧，喜歡吃夜宵的人應該就吃過不少，一份麻辣小龍蝦在配上一瓶啤酒，吃起來真叫人一個爽！
麻辣小龍蝦是又名“口味蝦、長沙口味蝦”，是湖南著名的地方小吃，其主要材料是以小龍蝦為主，配上辣椒、花椒和其他香料製成，菜品成後，色澤鮮亮，甚是誘人，口感麻辣，品嚐過後回味無窮。
小龍蝦原產自美洲，其學名叫做“克氏原鰲蝦”，是1918年從美國引進日本的，直到1929年再由日本引進中國，其生長在我國南方的河湖池沼中。改革開放之後，隨著湖南人遍佈全國廣推湘菜，之後麻辣小龍蝦也隨後火了，直到二十世紀末，小龍蝦開始成為了夜宵攤中的經典小吃。
【麻辣小龍蝦】
準備食材：小龍蝦、幹辣椒、紅袍花椒、大蔥白、大蒜、生薑、醬油、料酒、白糖、雞精、白胡椒粉、椒鹽、食鹽、食用油
【製作過程】
第一步：將買來的小龍蝦沖洗數遍後，再一隻只的處理，找來刷子將其刷乾淨，接著將其長鬚剪去，然後將處理好的小龍蝦泡在加有食醋的清水盆中浸泡，10分鐘後撈出瀝乾水分。
第二步：蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根洗淨切成片，生薑去皮切成絲，幹辣椒去蒂切成細絲。
第三步：架鍋燒油，依次下入花椒、幹辣椒絲炒香，待鍋中的油燒紅後再下入薑絲、蔥花、蒜片爆香，接著將瀝乾的小龍蝦下入鍋中，然後加入適量白糖、料酒、食鹽一同翻炒入味。
第四步：龍蝦炒出香味後倒入一碗清水，加上鍋蓋中火慢燉入味，大約8分鐘後，湯汁基本收幹收後，調成大火添入適量白胡椒粉、雞精和椒鹽，炒勻後便能剛出鍋了。
【菜品特色】
麻辣小龍蝦口味麻辣鮮香、質地鮮嫩，滋味香辣。
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