#美食品鑑官#做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味佳餚。就像萍姐做的酸豆角，從選豆角到醃酸豆角再到烹飪酸豆角，每一步做的都是那麼細緻、認真。雖然說超市、市場裡都有的賣酸豆角，不用那麼麻煩自己做，但是，自己做的乾淨衛生，沒有添加雜七雜八的東西，吃著也放心。今天，萍姐帶你一起來製作酸豆角吧。
主題篇：
1、首先我們要挑選豆角，挑選豆角時一定要選嫩一點的，沒有蟲眼的，豆角太老做出來的酸豆角不脆爽還塞牙，口感也不好。
2、豆角買來再挑選一下，用鹽水浸泡清洗乾淨，拿到樓頂晾曬一天。
3、準備一下醃酸豆角的料汁，鍋里加水、少許的鹽、幾顆花椒粒大火燒開即可。水的多少可根據豆角的多少而定，能沒過豆角就可以。
4、晾曬一天的豆角收起來放涼，我是放了一夜，第二天才醃製的，一小把一小把纏好放進無油無生水、乾淨的玻璃缸裡。倒入放涼的冷開水，再倒幾滴醋，蓋上蓋子密封，一般半個月左右酸豆角就可以開吃了，密封存放一年都不會壞。
番外篇：
等待美食是一件非常痛苦又漫長的過程，而這一天終於等到了。這是第十二天的成品，顏色已經很好看了。可以用它來炒瘦肉、炒雞胗、炒雞胸肉，都特別的下飯。
趕緊用它來做個下飯菜過過嘴癮，由於肉太貴了，雞胸肉相對來說比較便宜些，就用它來炒個雞胸肉吧。
酸豆角切碎，雞胸肉切絲，小米椒切碎，生薑、蒜頭剁末。雞胸肉加薑片、味極鮮醬油和米酒醃製十五分鐘去腥。
冷油滑鍋，倒入姜蒜末、小米椒爆香，再倒入雞胸肉炒變色，倒入酸豆角繼續翻炒，加少許鹽和味精炒幹水分，炒至酸豆角在鍋裡“跳舞”，出鍋裝盤。
酸辣脆口、美味又下飯的酸豆角炒雞胸肉製作完成，可以吃三大碗的節奏，有沒有流口水的朋友，有的話趕緊過來萍姐家，萍姐做給你吃。
結束語：
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